Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
- Deriguz
- Posts: 636
- Joined: 30/07/2009 21:29
#2301 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
Al sto su se u Zmaju u Hrasnom cevapi pokvarili.... malo je rec
Uopste vise nema ukusa mesa
Uopste vise nema ukusa mesa
- vjesticanametli
- Posts: 15704
- Joined: 15/02/2008 09:31
- Location: Sarajevo X
#2302 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
Naci i tebi su odrali guzove u zmaju....ma fuj ja 2 pojela i ostavila
- Deriguz
- Posts: 636
- Joined: 30/07/2009 21:29
#2303 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
Ne kontam tu pohlepu majke mi, frajer je razvio ogroman biznis, sa 20 kvadrata eno sad ima ogromnu bastu, lokal unutra isto povelik, i umjesto da sad drzi kvalitetu, on opet nesto gleda kako da ustedi
- zateznistub
- Posts: 15515
- Joined: 29/07/2010 13:55
- Location: Down Under
#2304 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
Ha? Janjetina? U cevapcicima?golfiista wrote:Do prije nekog vremena najbolji ukus ćevapa je imala Ilidžanka na ilidži, jel. U posljednje vrijeme kao da janjenitna koju koriste nije baš najbolja, pa imaju malo jači šmek. Uglavnom, mali, ukusni i mogu ih preporučiti definitivno.
Zmaj na Željezničkoj je odron. Zmaj u Hrasnom odličan. Ukus, usluga, veličina, znači preporuka ispred Ilidžanke definitivno.
Željo, hm, inače nije dobro jesti tamo gdje jedu turisti i gdje je jako prometno, jer na takvim mjestima prodaš šta hoćeš, pa se tako i politika kvaliteta prilagođava.
Mrkva, prepuni paprike, ukus, ništa posebno.
E sad, sigurno najkvalitetniji, teleći, ali i najskupljni ( 10 KM ) su kod Brajlovića, znači nema fule, tako da ako je ćevap, neka bude Brajlović,
-
- Posts: 1360
- Joined: 09/05/2011 20:40
#2305 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
To su ti bosanske gazde, daj za godinu bmw džipa i dva stana, ne može se čekatDeriguz wrote:Ne kontam tu pohlepu majke mi, frajer je razvio ogroman biznis, sa 20 kvadrata eno sad ima ogromnu bastu, lokal unutra isto povelik, i umjesto da sad drzi kvalitetu, on opet nesto gleda kako da ustedi
- Qler
- Posts: 23547
- Joined: 18/10/2004 14:49
- Location: Sarajevo
#2306 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
Ja koliko znam uvijek je isla janjetina u cevape u nekom omjeru. Tacnije bravetinazateznistub wrote:Ha? Janjetina? U cevapcicima?golfiista wrote:Do prije nekog vremena najbolji ukus ćevapa je imala Ilidžanka na ilidži, jel. U posljednje vrijeme kao da janjenitna koju koriste nije baš najbolja, pa imaju malo jači šmek. Uglavnom, mali, ukusni i mogu ih preporučiti definitivno.
Zmaj na Željezničkoj je odron. Zmaj u Hrasnom odličan. Ukus, usluga, veličina, znači preporuka ispred Ilidžanke definitivno.
Željo, hm, inače nije dobro jesti tamo gdje jedu turisti i gdje je jako prometno, jer na takvim mjestima prodaš šta hoćeš, pa se tako i politika kvaliteta prilagođava.
Mrkva, prepuni paprike, ukus, ništa posebno.
E sad, sigurno najkvalitetniji, teleći, ali i najskupljni ( 10 KM ) su kod Brajlovića, znači nema fule, tako da ako je ćevap, neka bude Brajlović,
- Tomahawk11
- Globalni moderator
- Posts: 109749
- Joined: 14/08/2009 14:51
#2307 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
Gdje nesta priča o receptima koji se brižljivo čuvaju?Deriguz wrote:Ne kontam tu pohlepu majke mi, frajer je razvio ogroman biznis, sa 20 kvadrata eno sad ima ogromnu bastu, lokal unutra isto povelik, i umjesto da sad drzi kvalitetu, on opet nesto gleda kako da ustedi
- pustopoljina
- Posts: 14049
- Joined: 19/05/2008 16:33
#2308 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
Ne.Qler wrote:Ja koliko znam uvijek je isla janjetina u cevape u nekom omjeru. Tacnije bravetinazateznistub wrote:Ha? Janjetina? U cevapcicima?golfiista wrote:Do prije nekog vremena najbolji ukus ćevapa je imala Ilidžanka na ilidži, jel. U posljednje vrijeme kao da janjenitna koju koriste nije baš najbolja, pa imaju malo jači šmek. Uglavnom, mali, ukusni i mogu ih preporučiti definitivno.
Zmaj na Željezničkoj je odron. Zmaj u Hrasnom odličan. Ukus, usluga, veličina, znači preporuka ispred Ilidžanke definitivno.
Željo, hm, inače nije dobro jesti tamo gdje jedu turisti i gdje je jako prometno, jer na takvim mjestima prodaš šta hoćeš, pa se tako i politika kvaliteta prilagođava.
Mrkva, prepuni paprike, ukus, ništa posebno.
E sad, sigurno najkvalitetniji, teleći, ali i najskupljni ( 10 KM ) su kod Brajlovića, znači nema fule, tako da ako je ćevap, neka bude Brajlović,
Samo u travnickim, koje bas zbog toga nikad nisam rado jela.
- zateznistub
- Posts: 15515
- Joined: 29/07/2010 13:55
- Location: Down Under
#2309 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
U sarajevske NIKADAQler wrote:
Ja koliko znam uvijek je isla janjetina u cevape u nekom omjeru. Tacnije bravetina
teletina i junetina da, i So...sve ostalo, jednostavno ne ide
- golfiista
- Posts: 4685
- Joined: 04/05/2012 14:48
#2310 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
De ba.ne lupajte. Janjetina je sastavni dio cevapa, bas kao i sve drugo sto.ne znamo. Za janjetinu znam 100%. Ostavite da se ohlade i sve ce biti jasno.zateznistub wrote:U sarajevske NIKADAQler wrote:
Ja koliko znam uvijek je isla janjetina u cevape u nekom omjeru. Tacnije bravetina
teletina i junetina da, i So...sve ostalo, jednostavno ne ide
-
- Posts: 1391
- Joined: 24/08/2007 10:34
#2311 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
jeste u Kalesiji mozdagolfiista wrote:De ba.ne lupajte. Janjetina je sastavni dio cevapa, bas kao i sve drugo sto.ne znamo. Za janjetinu znam 100%. Ostavite da se ohlade i sve ce biti jasno.zateznistub wrote:U sarajevske NIKADAQler wrote:
Ja koliko znam uvijek je isla janjetina u cevape u nekom omjeru. Tacnije bravetina
teletina i junetina da, i So...sve ostalo, jednostavno ne ide
- agent_zero
- Posts: 10478
- Joined: 27/01/2010 23:58
- Location: tamni vilajet SDA zlotvora!
#2312 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
Besko ništa posebno, više loše nego dobro, osjete se začini, čak bih rekao lošije i od Zmaja Hrasno (od kojeg više ne uzimam).
Sve u svemu, bolji ćevapi na čaršiji.
Sve u svemu, bolji ćevapi na čaršiji.
- i agree
- Posts: 9853
- Joined: 21/10/2018 10:40
- Location: SaRa Je Vo
#2313 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
Niko ne pravi konstantno iste tako da sam na skoro svim mjestima gdje sam jeo nekad pojeo dobre nekad odron cevape.
- zateznistub
- Posts: 15515
- Joined: 29/07/2010 13:55
- Location: Down Under
#2314 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
Ja ti opet ponavljanje, u sarajevske janjetina NE IDE.golfiista wrote:
De ba.ne lupajte. Janjetina je sastavni dio cevapa, bas kao i sve drugo sto.ne znamo. Za janjetinu znam 100%. Ostavite da se ohlade i sve ce biti jasno.
Negdje drugo možda, ali u sarajevske ne...
- Tomahawk11
- Globalni moderator
- Posts: 109749
- Joined: 14/08/2009 14:51
#2315 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
Skvrče se ko da su od gume, tako se i ponašaju prilikom žvakanja, a uglavnom ostanu nepečeni unutra.agent_zero wrote:Besko ništa posebno, više loše nego dobro, osjete se začini, čak bih rekao lošije i od Zmaja Hrasno (od kojeg više ne uzimam).
Sve u svemu, bolji ćevapi na čaršiji.
Ni ukus nije Bog zna šta.
- Dozer
- Posts: 28353
- Joined: 19/09/2008 10:14
- Location: Zemlja maloumne ENV matrice...
#2316 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
Tacno. U sarajevske cevape nikad nije isla janjetina. To su neki poslijeratni kerefeci i modiranje, ganjanje boljeg ukusa ili sta vec.zateznistub wrote:Ja ti opet ponavljanje, u sarajevske janjetina NE IDE.golfiista wrote:
De ba.ne lupajte. Janjetina je sastavni dio cevapa, bas kao i sve drugo sto.ne znamo. Za janjetinu znam 100%. Ostavite da se ohlade i sve ce biti jasno.
Negdje drugo možda, ali u sarajevske ne...
Standardno ide junetina, prezla i zacini, a od omjera sastojaka zavisi i ukus. Zadnjih par godina su poceli praviti i telece, uz iste dodatke naravno, ali se pocelo tu i tamo i s trpanjem janjetine, soje, sode bikarbone, vegete, i ko zna cega sve ne osim mesa, sve s ciljem da se prodje jeftinije u mesu, a da cevap zadrzi velicinu, tezinu i, koliko-toliko, ukus, cime se, logicno, povecava profit. Mnogi ne uspijevaju u ovome.
- zateznistub
- Posts: 15515
- Joined: 29/07/2010 13:55
- Location: Down Under
#2317 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
Ispravak krivog navodaDozer wrote: Tacno. U sarajevske cevape nikad nije isla janjetina. To su neki poslijeratni kerefeci i modiranje, ganjanje boljeg ukusa ili sta vec.
Standardno ide junetina, prezla i zacini, a od omjera sastojaka zavisi i ukus. Zadnjih par godina su poceli praviti i telece, uz iste dodatke naravno, ali se pocelo tu i tamo i s trpanjem janjetine, soje, sode bikarbone, vegete, i ko zna cega sve ne osim mesa, sve s ciljem da se prodje jeftinije u mesu, a da cevap zadrzi velicinu, tezinu i, koliko-toliko, ukus, cime se, logicno, povecava profit. Mnogi ne uspijevaju u ovome.
Ide samo meso i So.
Nikakve prezle, Vegete i druga čuda.
- muha_sa
- Posts: 128479
- Joined: 12/11/2004 23:33
- Location: rajvosa
#2318 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
Tako je birvaktile bilo kod Haseta i buraza mu Ešrefa vjerujem da je i danas tako u vecini cevabdzinicazateznistub wrote:Ispravak krivog navodaDozer wrote: Tacno. U sarajevske cevape nikad nije isla janjetina. To su neki poslijeratni kerefeci i modiranje, ganjanje boljeg ukusa ili sta vec.
Standardno ide junetina, prezla i zacini, a od omjera sastojaka zavisi i ukus. Zadnjih par godina su poceli praviti i telece, uz iste dodatke naravno, ali se pocelo tu i tamo i s trpanjem janjetine, soje, sode bikarbone, vegete, i ko zna cega sve ne osim mesa, sve s ciljem da se prodje jeftinije u mesu, a da cevap zadrzi velicinu, tezinu i, koliko-toliko, ukus, cime se, logicno, povecava profit. Mnogi ne uspijevaju u ovome.
Ide samo meso i So.
Nikakve prezle, Vegete i druga čuda.
- Dozer
- Posts: 28353
- Joined: 19/09/2008 10:14
- Location: Zemlja maloumne ENV matrice...
#2319 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
Ne moze ici samo meso i so, jbg... Haj ti uzmi samo mljevenu junetinu i posoli, i onda napravi cevap koji ce pri przenju zadrzati oblik
- muha_sa
- Posts: 128479
- Joined: 12/11/2004 23:33
- Location: rajvosa
#2320 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
Osobno sam birvaktile radio u cevabdzinici "Sport" cevapi se pravili u "Devetki" kod Haseta--hejbet puta prisustvovAo izradi cevapa---što znaci, dovoz mesa-rezanje, mljevenje, soljenje i na kraju provlacenje kroz mašinu na kojoj je bio ugradjen lijevak iz kojeg se rucno trgali cevapiDozer wrote:Ne moze ici samo meso i so, jbg... Haj ti uzmi samo mljevenu junetinu i posoli, i onda napravi cevap koji ce pri przenju zadrzati oblik
što hocu rijet--da znaDEm o cem govorim
- Dozer
- Posts: 28353
- Joined: 19/09/2008 10:14
- Location: Zemlja maloumne ENV matrice...
#2321 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
I koji je recept?
More i na PP
More i na PP
- zateznistub
- Posts: 15515
- Joined: 29/07/2010 13:55
- Location: Down Under
#2322 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
Posto sam znao neke stare Čevabdzije, a i familija mi ima kucu tik pored rahmetli Hasetove, znam neke stvari kad je sarajevski roštilj u pitanju.Dozer wrote:Ne moze ici samo meso i so, jbg... Haj ti uzmi samo mljevenu junetinu i posoli, i onda napravi cevap koji ce pri przenju zadrzati oblik
Možda muha zna koji je Osmo Jažić i sta je imao prije rata.
Naime,
U smjesu ide, koliko me sjećanje služi teletine sa vrata i dio plecke te junetina (zaboravio sam koji dio i koliki omjer) i So. To se dva puta isfašira doda So i ostavi 24 sata. Nakon toga se formiraju ćevapčići i opet ostave da prenosi.
Prezle, Vegeta, i ostala čuda jednostavno NE IDE.
Mozda stavljaju danas da uštinu na mesu to ne znam
Ali ovo ti je otprilike recept sarajevskih ćevapčića.
Last edited by zateznistub on 18/03/2019 14:37, edited 1 time in total.
- muha_sa
- Posts: 128479
- Joined: 12/11/2004 23:33
- Location: rajvosa
#2323 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
veze nemam kunem se--davno je to bilo Dozer kad sam bio mlad i lijep momcic sad sam samo razljepljenDozer wrote:I koji je recept?
More i na PP
- muha_sa
- Posts: 128479
- Joined: 12/11/2004 23:33
- Location: rajvosa
#2324 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
kako necu znat Osmuzateznistub wrote:Posto sam znao neke stare Čevabdzije, a i familija mi ima kucu tik pored rahmetli Hasetove, znam neke stvari kad je sarajevski roštilj u pitanju.Dozer wrote:Ne moze ici samo meso i so, jbg... Haj ti uzmi samo mljevenu junetinu i posoli, i onda napravi cevap koji ce pri przenju zadrzati oblik
Možda muha zna koji je Osmo Jažić i stari je imao prije rata.
Naime,
U smjesu ide, koliko me sjećanje služi teletine sa vrata i dio plecke te junetina (zaboravio sam koji dio i koliki omjer) i So. To se dva puta isfašira doda So i ostavi 24 sata. Nakon toga se formiraju ćevapčići i opet ostave da prenosi.
Prezle, Vegeta, i ostala čuda jednostavno NE IDE.
Mozda stavljaju danas da uštinu na mesu to ne znam
Ali ovo ti je otprilike recept sarajevskih ćevapčića.
Hase je imAo radionicu i u kuci u prizemlju kuce--jebo sve apoteke kako je to bilo uredno kod njega tad radio Eno-današnji vlasnik "Dzenite"
- Dozer
- Posts: 28353
- Joined: 19/09/2008 10:14
- Location: Zemlja maloumne ENV matrice...
#2325 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu
Od silnih pojedenih cevapa dok si bio mlad i lijep momcicmuha_sa wrote:veze nemam kunem se--davno je to bilo Dozer kad sam bio mlad i lijep momcic sad sam samo razljepljenDozer wrote:I koji je recept?
More i na PP