Originalna jela: Kvrguša, Razvaruša, Kljukuša, Furdenjača ..

Sve o kulinarstvu, o uređenju stana, o modi...

Moderator: anex



missko
Posts: 11054
Joined: 22/02/2008 13:22

#52 Re: Originalna jela: Kvrguša, Razvaruša, Kljukuša, Furdenjača ..

Post by missko » 09/11/2017 02:53

Ja se ne sjecam da je drug Tito jeo kvrgušu. Toliko o tome da je to neki specijalitet

User avatar
edo_79
Posts: 43550
Joined: 14/10/2009 11:10
Location: I tam i vam... a ni tam ni vam

#53 Re: Originalna jela: Kvrguša, Razvaruša, Kljukuša, Furdenjača ..

Post by edo_79 » 09/11/2017 12:30

Image

Image

NAKAJMAČI DOBRO I UDRI!!!!! :D :D :D :D :D

User avatar
edo_79
Posts: 43550
Joined: 14/10/2009 11:10
Location: I tam i vam... a ni tam ni vam

#54 Re: Originalna jela: Kvrguša, Razvaruša, Kljukuša, Furdenjača ..

Post by edo_79 » 09/11/2017 12:34

Image

Popara

User avatar
JThomas
Posts: 67509
Joined: 24/05/2008 15:01
Location: Sic semper tyrannis

#55 Re: Originalna jela: Kvrguša, Razvaruša, Kljukuša, Furdenjača ..

Post by JThomas » 09/11/2017 17:39

a topara? :mrgreen:

User avatar
Mis mekinjas
Posts: 42235
Joined: 01/07/2009 22:33
Location: U svemiru ili u Krležinim romanima

#56 Re: Originalna jela: Kvrguša, Razvaruša, Kljukuša, Furdenjača ..

Post by Mis mekinjas » 09/11/2017 17:58

JThomas wrote:a topara? :mrgreen:
Nije topara, već popara. :D

User avatar
Chmoljo
Administrativni siledžija u penziji
Posts: 35527
Joined: 05/06/2008 03:41
Location: i vukove stid reći odakle sam...

#57 Re: Originalna jela: Kvrguša, Razvaruša, Kljukuša, Furdenjača ..

Post by Chmoljo » 09/11/2017 20:47

SanskiBiser wrote:
exliberal-ex wrote:Kljukusa....sad se kontam dali da je napravim ili ne...samo sto nije sa krompirom...to smo zvali razvljakusa ako se nevaram

ispeces tjesto ( dosta slican recept je vec je neko stavio )...i dok je jos vruce moras ga izlomit, ne sjeci sa nozem nego rukama na nejednake djelove...i onda samo zalijes sa smjesom koja je mjesavina milerama, bjelog luka (ja stavim dosta) malo ulja , soli i dodas mlijeko da bude polu tecno....to izmjesas i navali...problem je sto mi tad pritisak padne na 0...a to sto smrdim na bjeli luk dva dana....i naravno podrigujem ko konj..sad za vikend taman neplaniram ici nigdje :izet: :izet: :izet:

to jeste prava krajiska kljukusa ( Bihac, Sanski Most, Prijedor barem je tu svi tako prave) ovo gore sa krompirom sto je neko stavio sa Wiki to ne znam da sam igdje ovdje jeo, Kljukusa se ovdje pravi obicno tokom hladnih dana kad se lozi vatra...

tijesto od bijelog brasna se tanko ispece na ulju u rerni da bude res peceno, kad se ispece pokrije se krpom par minuta da "otpusti" malo (samo da padne temperatura da mozes rukama kidati) i onako vruce se iskomsa i raskomada rukama u posudu, umjesa se sitno isjeckan bijeli luk, biber, sol, rastopi se maslac i zalije se po tom tijestu i izmjesa opet i onda izmjesa sa pavlakom to sve i nakon toga zalije se to sve sa ucvrcanim uljem i opet promjesa - ne smije biti gnjecavo to peceno tijesto, znaci mora biti tanko peceno ono do 4-5 mm debljine i da porumeni i da bude onako pomalo hrskavo to se trazi, ne smije biti previse tecnosti kad se zalije vec treba da se prakticno zalijepi sve na tijesto i bijeli luk i pavlaka i ulje i maslac...Jede se odmah vruce i obicno uvijek je premalo ima. :lol: Ako ti smeta smrad bijelog luka samo zamjeni bijeli luk sa bijelim lukom u prahu, stavis ga samo malo radi arome... Opciono je zaliti sa malo vruce vode ili milijekom prije nego se doda vrhnja, pavlaka to je vec stvar licnog ukusa...Uglavnom osnovni recept koristi se samo brasno, sol, ulje, bijeli luk, biber, vrhnja/pavlaka, mlijeko, maslac.

Image
interesantno... i meni je ta kljukuša, kljukuša. znači, lomljeno tijesto sa prelivom od bijelog luka i (mlijeka valjda) ostalog.

ova kljukuša sa wikipedie je kod mene u stvari - krompirak.

User avatar
Connaisseur Karlin
Posts: 20595
Joined: 31/01/2016 16:16

#58 Re: Originalna jela: Kvrguša, Razvaruša, Kljukuša, Furdenjača ..

Post by Connaisseur Karlin » 09/11/2017 22:40

FURDENJACA SA KUPUSOM
( BOSANSKA DOMACA KUHINJA )

Sastojci
Dvije jufke, 8 dkg riZe, 70 dkg glavatog kupusa, soli, bibera, neSto masnoce, te furde (crijeva).


Nacin Pripreme
Jufke se rasucu. Furda (crijeva) se dobro operu (ne smiju se obariti), isjeckaju. Kupus se sitno isjeca, osoli, pusti da odstoji, promijeSa i ocijedi. Riza se obari i ocijedi. Na riZu i kupus se dodaju crijeva, posoli, te sve izmijeSa i dobije punjevina.
Jufke se razreZu napola, malo pomaste, neSto previju po duZini unutra, poreda fil, pobiberi krupno mljevenim (tucanim) biberom, jufke srolaju u guZve, stavljaju na malo zamaScenu tepsiju i peku.
crijeva :shock:

User avatar
Chmoljo
Administrativni siledžija u penziji
Posts: 35527
Joined: 05/06/2008 03:41
Location: i vukove stid reći odakle sam...

#59 Re: Originalna jela: Kvrguša, Razvaruša, Kljukuša, Furdenjača ..

Post by Chmoljo » 09/11/2017 22:49

Pa sta mislis kako se sudzuka pravi?

U durexu?

User avatar
Sanjarko
Posts: 14386
Joined: 17/02/2015 19:32
Location: U snu

#60 Re: Originalna jela: Kvrguša, Razvaruša, Kljukuša, Furdenjača ..

Post by Sanjarko » 09/11/2017 22:59

Kljukusa, uljevak ima ih jos. Joj od rata se to nije pravilo i jelo. Bilo je i ratnih jela. Od mlijeka u prahu eurokrem i slicno. Bili smo i zdraviji ali i mladzi tada. Karlinko mi ovdje i jezik, i oci jedemo, haman samo papke ne jedemo. :D

User avatar
Sanjarko
Posts: 14386
Joined: 17/02/2015 19:32
Location: U snu

#61 Re: Originalna jela: Kvrguša, Razvaruša, Kljukuša, Furdenjača ..

Post by Sanjarko » 09/11/2017 23:02

Chmoljo wrote:Pa sta mislis kako se sudzuka pravi?

U durexu?
Sudzuka, hrenovke, kobasice. Ja volim ona pileca pluca da jedem. A nisam neki mesaros. Sto se mene tice mogu i vegan bit.

User avatar
Connaisseur Karlin
Posts: 20595
Joined: 31/01/2016 16:16

#62 Re: Originalna jela: Kvrguša, Razvaruša, Kljukuša, Furdenjača ..

Post by Connaisseur Karlin » 09/11/2017 23:08

Chmoljo wrote:Pa sta mislis kako se sudzuka pravi?

U durexu?
durex suzduk :lol:

znam, ali ogulis sudzuk, ne moras pojesti crijevo ,a crijveo Furdenjace specijaliteta je vjerovatno drugacijeg okusa i sastava od osusenog crijeva na sudzuku

negdje pise da je Furdenajca pravljena sa drobom , a drob smrdi , i cijeli proces ciscenja i kuhanja droba je uzasan :)

Sto je konkretno prerhambena vrijednost droba ili crijeva ?

User avatar
Chmoljo
Administrativni siledžija u penziji
Posts: 35527
Joined: 05/06/2008 03:41
Location: i vukove stid reći odakle sam...

#63 Re: Originalna jela: Kvrguša, Razvaruša, Kljukuša, Furdenjača ..

Post by Chmoljo » 09/11/2017 23:22

Nutritivne vrijednosti ne znam.

Podrobac, drob ili kaurma, meni je uvijek bila odvratna i odvratan mi miris imala. Puno ljudi to voli.

Stvar sa podrobcem je taj sto je moguce jos vece smece uvaliti od pastete ili sudzuke. Ako to neko voli, najbolje je da sam i napravi ili neko kome vjeruje.

User avatar
SanskiBiser
Posts: 4489
Joined: 14/05/2007 02:18
Location: Unsko-Sansko-Migrantski Kanton

#64 Re: Originalna jela: Kvrguša, Razvaruša, Kljukuša, Furdenjača ..

Post by SanskiBiser » 09/11/2017 23:30

Connaisseur Karlin wrote:
Chmoljo wrote:Pa sta mislis kako se sudzuka pravi?

U durexu?
durex suzduk :lol:

znam, ali ogulis sudzuk, ne moras pojesti crijevo ,a crijveo Furdenjace specijaliteta je vjerovatno drugacijeg okusa i sastava od osusenog crijeva na sudzuku

negdje pise da je Furdenajca pravljena sa drobom , a drob smrdi , i cijeli proces ciscenja i kuhanja droba je uzasan :)

Sto je konkretno prerhambena vrijednost droba ili crijeva ?

Drobeni burek kad se napravi kako treba tj. kad se pripremi drob i ocisti drob propisno znaci tanka crijeva je za prste polizati topi se u ustima, nema mirisa, jeo tokom rata dok su zene bile raspolozene da ciste; sad kad bi spomenuo nekome da to priprema kao onda poslali bi me u MP3 inace kad je lose napravljen tj. kad je lose ociscen drob jedan zalogaj i narednih par mjeseci stresanje na samu pomisao na taj zalogaj... :lol:

User avatar
exliberal-ex
Posts: 5687
Joined: 11/04/2013 00:01

#65 Re: Originalna jela: Kvrguša, Razvaruša, Kljukuša, Furdenjača ..

Post by exliberal-ex » 10/11/2017 00:55

sad neznam dali je orginalno jelo sa naseg terena

dali je iko ima sanse da proba salatu od tripica ?

stomak se skuha kao da se prave tripice, znaci kuhanje struganje...onaj smrad :skoljka:
kad je skuha isjecka se na rezance i onda se izmjesa sa salatom od svjezeg kupusa,( sirce, biber sitni i krupni, so)

servira se na sobnoj temperaturi...mozete malo ohladit ako hocete, kad su mi prvi put to servirali ja sam rekao odjebi to nejedem...ajde probaj nece te otrovat....poslije prvog zalogaja je bilo "odjebite svi ovo je moje....."

samo jos jednom sam to imao priliku da jedem.....uh sad bi dobro platio da to opet jedem

User avatar
Toto
Posts: 7528
Joined: 21/04/2009 11:09

#66 Re: Originalna jela: Kvrguša, Razvaruša, Kljukuša, Furdenjača ..

Post by Toto » 10/11/2017 03:11

Chmoljo wrote:/
interesantno... i meni je ta kljukuša, kljukuša. znači, lomljeno tijesto sa prelivom od bijelog luka i (mlijeka valjda) ostalog.

ova kljukuša sa wikipedie je kod mene u stvari - krompirak.
Sere wiki ko grlica.
Kljukuša je drevno jelo, koja se pravila na ovim prostorima u Ilirsko doba, 2000 godina prije nego je krompir došao u Bosnu, u 18 vjeku.

User avatar
Toto
Posts: 7528
Joined: 21/04/2009 11:09

#67 Re: Originalna jela: Kvrguša, Razvaruša, Kljukuša, Furdenjača ..

Post by Toto » 10/11/2017 05:14

Connaisseur Karlin wrote:
Chmoljo wrote:Pa sta mislis kako se sudzuka pravi?

U durexu?
durex suzduk :lol:

znam, ali ogulis sudzuk, ne moras pojesti crijevo ,a crijveo Furdenjace specijaliteta je vjerovatno drugacijeg okusa i sastava od osusenog crijeva na sudzuku

negdje pise da je Furdenajca pravljena sa drobom , a drob smrdi , i cijeli proces ciscenja i kuhanja droba je uzasan :)

Sto je konkretno prerhambena vrijednost droba ili crijeva ?
Sastav svježih i osušenih crijeva je isti. Sušenje je dehidracija.

Neće da piše jer se pita od droba zove drobara/drobanica ili škembara. Škemba ne smrdi, odnosno "smrdi" ko i crijeva.
Ima više recepata za furdenjaču. Ovaj tvoj je pravi za kolinje.
Prehrambena vrijednost je ista kao: lignje, lignjun, hobotnica. Masno tkivo.
Škembe ima kupiti u Wallmartu.
Dezinficirana, 2x pasterizirana.Taman za tebe. :D :lol:
Nekad kupim, skuham u ekspres loncu. Sameljem i ufćkam dvije pite:skembaru solo - za mene; šarenu škembaru - za @sultaniju.

User avatar
moonca
Posts: 65677
Joined: 20/12/2016 20:16

#68 Re: Originalna jela: Kvrguša, Razvaruša, Kljukuša, Furdenjača ..

Post by moonca » 10/11/2017 05:36

.

tijesto od bijelog brasna se tanko ispece na ulju u rerni da bude res peceno, kad se ispece pokrije se krpom par minuta da "otpusti" malo (samo da padne temperatura da mozes rukama kidati) i onako vruce se iskomsa i raskomada rukama u posudu, umjesa se sitno isjeckan bijeli luk, biber, sol, rastopi se maslac i zalije se po tom tijestu i izmjesa opet i onda izmjesa sa pavlakom to sve i nakon toga zalije se to sve sa ucvrcanim uljem i opet promjesa - ne smije biti gnjecavo to peceno tijesto, znaci mora biti tanko peceno ono do 4-5 mm debljine i da porumeni i da bude onako pomalo hrskavo to se trazi, ne smije biti previse tecnosti kad se zalije vec treba da se prakticno zalijepi sve na tijesto i bijeli luk i pavlaka i ulje i maslac...Jede se odmah vruce i obicno uvijek je premalo ima. :lol: Ako ti smeta smrad bijelog luka samo zamjeni bijeli luk sa bijelim lukom u prahu, stavis ga samo malo radi arome... Opciono je zaliti sa malo vruce vode ili milijekom prije nego se doda vrhnja, pavlaka to je vec stvar licnog ukusa...Uglavnom osnovni recept koristi se samo brasno, sol, ulje, bijeli luk, biber, vrhnja/pavlaka, mlijeko, maslac.

Image[/quote]

I moji su slican recept imali -ali moja mati je to pravila u vise slojeva-u rerni jedan tanak sloj malo zapece tek toliko da se napravi lagana korica, uzvadi iz rerne -premaze puterom i prelije sa novim tijestom i opet zapece, ne vise od 3 sloja.

Da, iskomada se i prelila je sa -topljenim -maslacem, pavlakom ,mozda malo kajmaka ali ne bijeli luk, ne sjecam se. Oh sa salatom super , ali kada se ohladi nije dobra,cak nije dobra ni ako se podgrije.
Da, napusemo se svi, niko ne mrda satima. :lol:

User avatar
Toto
Posts: 7528
Joined: 21/04/2009 11:09

#69 Re: Originalna jela: Kvrguša, Razvaruša, Kljukuša, Furdenjača ..

Post by Toto » 10/11/2017 06:18

Chmoljo wrote:Nutritivne vrijednosti ne znam.

Podrobac, drob ili kaurma, meni je uvijek bila odvratna i odvratan mi miris imala. Puno ljudi to voli.

Stvar sa podrobcem je taj sto je moguce jos vece smece uvaliti od pastete ili sudzuke. Ako to neko voli, najbolje je da sam i napravi ili neko kome vjeruje.
kaurma se pravi od iznutrica koje se dobro očiste i pripreme (bijela i crna džigarica, srce, crijeva) i onda se zalije rastopljnom masnoćom, koja je vršila kratkotrajnu konzervaciju.
Kaurma nije jelo jer je masno i silovito. Više je to teknologija konzerviranja.
Kod mojih staraca je bila zimski dodatak jelima: pura, popara, kupus,grah,pire krompir,prasa itd.

@ljubice: ima i vegetarijanska verija. googlaj:kavurma

User avatar
Connaisseur Karlin
Posts: 20595
Joined: 31/01/2016 16:16

#70 Re: Originalna jela: Kvrguša, Razvaruša, Kljukuša, Furdenjača ..

Post by Connaisseur Karlin » 10/11/2017 14:08

Toto wrote:
Connaisseur Karlin wrote:
Chmoljo wrote:Pa sta mislis kako se sudzuka pravi?

U durexu?
durex suzduk :lol:

znam, ali ogulis sudzuk, ne moras pojesti crijevo ,a crijveo Furdenjace specijaliteta je vjerovatno drugacijeg okusa i sastava od osusenog crijeva na sudzuku

negdje pise da je Furdenajca pravljena sa drobom , a drob smrdi , i cijeli proces ciscenja i kuhanja droba je uzasan :)

Sto je konkretno prerhambena vrijednost droba ili crijeva ?
Sastav svježih i osušenih crijeva je isti. Sušenje je dehidracija.

Neće da piše jer se pita od droba zove drobara/drobanica ili škembara. Škemba ne smrdi, odnosno "smrdi" ko i crijeva.
Ima više recepata za furdenjaču. Ovaj tvoj je pravi za kolinje.
Prehrambena vrijednost je ista kao: lignje, lignjun, hobotnica. Masno tkivo.
Škembe ima kupiti u Wallmartu.
Dezinficirana, 2x pasterizirana.Taman za tebe. :D :lol:
Nekad kupim, skuham u ekspres loncu. Sameljem i ufćkam dvije pite:skembaru solo - za mene; šarenu škembaru - za @sultaniju.
svve sto si nabrojao ne jedem, znam sto je kvalitetna hrana :D otkud ti ideja da jedem nekvalitetniju hranu od tebe :D uostalom, mnoga stara jela su takdjer nezdrava, npr. suho meso i sudzuk nisu "zadravji" od sintetickog tkiva morskih zvijeri :D

User avatar
Toto
Posts: 7528
Joined: 21/04/2009 11:09

#71 Re: Originalna jela: Kvrguša, Razvaruša, Kljukuša, Furdenjača ..

Post by Toto » 10/11/2017 17:01

Connaisseur Karlin wrote:
svve sto si nabrojao ne jedem, znam sto je kvalitetna hrana :D otkud ti ideja da jedem nekvalitetniju hranu od tebe :D uostalom, mnoga stara jela su takdjer nezdrava, npr. suho meso i sudzuk nisu "zadravji" od sintetickog tkiva morskih zvijeri :D
pa to ti i govorim: isti naziv jela - skroz drugi sastojci

User avatar
Connaisseur Karlin
Posts: 20595
Joined: 31/01/2016 16:16

#72 Re: Originalna jela: Kvrguša, Razvaruša, Kljukuša, Furdenjača ..

Post by Connaisseur Karlin » 10/11/2017 17:04

Toto wrote:
Connaisseur Karlin wrote:
svve sto si nabrojao ne jedem, znam sto je kvalitetna hrana :D otkud ti ideja da jedem nekvalitetniju hranu od tebe :D uostalom, mnoga stara jela su takdjer nezdrava, npr. suho meso i sudzuk nisu "zadravji" od sintetickog tkiva morskih zvijeri :D
pa to ti i govorim: isti naziv jela - skroz drugi sastojci
znam, zato pitam i citam prije konzummiranja :kiss:

meni jos nije jasno, zasto ljudi jedu legalno odobrno vjestacko meso rakova :-) :lol: crab cake a nema crab :lol:

User avatar
moonca
Posts: 65677
Joined: 20/12/2016 20:16

#73 Re: Originalna jela: Kvrguša, Razvaruša, Kljukuša, Furdenjača ..

Post by moonca » 10/11/2017 17:05

Toto wrote:
Chmoljo wrote:Nutritivne vrijednosti ne znam.

Podrobac, drob ili kaurma, meni je uvijek bila odvratna i odvratan mi miris imala. Puno ljudi to voli.

Stvar sa podrobcem je taj sto je moguce jos vece smece uvaliti od pastete ili sudzuke. Ako to neko voli, najbolje je da sam i napravi ili neko kome vjeruje.
kaurma se pravi od iznutrica koje se dobro očiste i pripreme (bijela i crna džigarica, srce, crijeva) i onda se zalije rastopljnom masnoćom, koja je vršila kratkotrajnu konzervaciju.
Kaurma nije jelo jer je masno i silovito. Više je to teknologija konzerviranja.
Kod mojih staraca je bila zimski dodatak jelima: pura, popara, kupus,grah,pire krompir,prasa itd.

@ljubice: ima i vegetarijanska verija. googlaj:kavurma
Moji su to pravili. Bude kao ploca,kada se masnoca stisne -podsjeca me na toblerone cokoladu kako je prosarano. Pravila je pitu- bilo je silno. Mi djeca nismo htjeli jesti.

Margita81
Posts: 1259
Joined: 02/10/2009 01:07

#74 Re: Originalna jela: Kvrguša, Razvaruša, Kljukuša, Furdenjača ..

Post by Margita81 » 10/11/2017 18:32

U mom kraju verziju te "pite" sa krompirom zovemo baba. A bez krompira -tihapeka :)

User avatar
Toto
Posts: 7528
Joined: 21/04/2009 11:09

#75 Re: Originalna jela: Kvrguša, Razvaruša, Kljukuša, Furdenjača ..

Post by Toto » 10/11/2017 21:52

Novi vakat-nova nafaka.
Saržaje Kaurmu jedemo u hrenovkama, hot dogovima, kobasicama, salamama ....

Post Reply