pa to radilo i na Balkanu, identican proces, isto tijesto, nakon pecenja na vreloj povrsini se koritilo za slaganje sitno isjeckanog pileceg mesa , a pita se zalijevala sa vodom u kojo se kuhala mozda Toto zna tocno ime jela
U sb kantonu se i ove jufke natapaju u pileci bujon, prije slaganja u tepsiju. Slazu se jufke, isitnjena piletina i kad je pita pecena zalije se bujonom ili, po zelji, pola vrhnje pola jogurt, sitno sjeckani bijeli luk. Zove se tirit pita.
pa to radilo i na Balkanu, identican proces, isto tijesto, nakon pecenja na vreloj povrsini se koritilo za slaganje sitno isjeckanog pileceg mesa , a pita se zalijevala sa vodom u kojo se kuhala mozda Toto zna tocno ime jela
U sb kantonu se i ove jufke natapaju u pileci bujon, prije slaganja u tepsiju. Slazu se jufke, isitnjena piletina i kad je pita pecena zalije se bujonom ili, po zelji, pola vrhnje pola jogurt, sitno sjeckani bijeli luk. Zove se tirit pita.
proces banjanja jajeta (otprilike 17 min..ali može i 20ak)
ide uz svaku klopu uz koju biste dodali i majonezu, naročito kao dodatak pastama, piletini i sl.
pa to radilo i na Balkanu, identican proces, isto tijesto, nakon pecenja na vreloj povrsini se koritilo za slaganje sitno isjeckanog pileceg mesa , a pita se zalijevala sa vodom u kojo se kuhala mozda Toto zna tocno ime jela
U sb kantonu se i ove jufke natapaju u pileci bujon, prije slaganja u tepsiju. Slazu se jufke, isitnjena piletina i kad je pita pecena zalije se bujonom ili, po zelji, pola vrhnje pola jogurt, sitno sjeckani bijeli luk. Zove se tirit pita.
U Travniku su ga zvali i vareni burek (kad meso nije od zivine).
Za Celebijina vakta Sarajevo je bilo poznato po ovom bureku i zvali su ga Sarajevski burek. Poznate bijahu i kore sa Borike.
Jufka je usla u upotebu krajem 14 vj. ali u carskim kuhinjama. Trebala je koju stotina god. da dodje do raje.
Zagorci ga zovu mlinci. Koriste pacetinu. Bogme zu ga zastitili po geografskom porijeklu. Sve domace i svaki dinar ostane domacinima. Imaju fabricicu kora i tako to.
U proslom vijeku sam nesto slicno jeo u Bitoli.
Ja sam, pricesto, pravio improvizaciju kore bureka i travnickog bureka, sa pecenim tortiljama od kukuruznag brasna i raznim mesima.
kore su zakon
i kao i sva druga domaca jela, najbolje su od 'losijih' dijelova kokosi/pileta
ledja, krila i batak kad se zajedno iskuhaju dobije se najbolja kombinacija supe i mesa za kore
ja ih btw ne poljevam nakon pecenja nicim, volim da najgornji sloj hrska <3
zoomba wrote:Treba znati napraviti veoma je tanka ko mali prst , zato su je i zvali uckurusa(ko uckur)
Bilo je zajebancije oko toga posalju gazde radnika kaze uzmi mi uckura i da lovu on mu donese pravi uckur..
Ko ti ovdje jos zna sta je uckur
Ja se udala i svekrva rahm mi dala neke njene dimije da obucem , jedva kutarisala , presijekla uckur makazama, nisam znala odvezati , za malo se mlada nije upiskila u dimije
zoomba wrote:Treba znati napraviti veoma je tanka ko mali prst , zato su je i zvali uckurusa(ko uckur)
Bilo je zajebancije oko toga posalju gazde radnika kaze uzmi mi uckura i da lovu on mu donese pravi uckur..
Ko ti ovdje jos zna sta je uckur
Ja se udala i svekrva rahm mi dala neke njene dimije da obucem , jedva kutarisala , presijekla uckur makazama, nisam znala odvezati , za malo se mlada nije upiskila u dimije
zoomba wrote:Treba znati napraviti veoma je tanka ko mali prst , zato su je i zvali uckurusa(ko uckur)
Bilo je zajebancije oko toga posalju gazde radnika kaze uzmi mi uckura i da lovu on mu donese pravi uckur..
Ko ti ovdje jos zna sta je uckur
Ja se udala i svekrva rahm mi dala neke njene dimije da obucem , jedva kutarisala , presijekla uckur makazama, nisam znala odvezati , za malo se mlada nije upiskila u dimije
PITA MASLENICA
Oko 80 dkg brašna, 25 dkg masla (masnoće ), so, 25 dkg slatkog kajmaka (skorupa ili vrhnja), malo ulja.
Zamijesi se tijesto mlakom slanom vodom i napravi 4-5 kupica. Kupice se malo izrade, premažu malo uljem i puste da odstoje.
Zatim se rasuču jufke i prosuše. Pomasti se tepsija i prekriva nekoliko puta komadima jufke veličine tepsije, koji se malo začine.
Uzavrije se oko10 dkg masnoće, ubaci 15 dkg kajmaka i polije po jufkama na tepsiji. Zatim se ponovo prekriva jufkama koje se premašćuju i maslenica stavi peći.
Kad je maslenica gotovo pečena, izreže se. Ostatak masnoće se uzavrije, smiješa sa preostalim kajmakom i polije po maslenici, a onda ubaci maslenica u pećnicu da se dopeče.
LAKIŠIĆ, Alija Bosanski kuhar: tradicionalni kulinarstvo u Bosni i Hercegovini
ISBN 9958-10-157-2 COBISSIBIH-ID 6972678
mozda Toto zna tocno ime jela
