Prijava patenta: Ćevapčići

[The Nightwatchman]

Imao sam priliku jesti austrijske cevape (ovdje se zovu "cevapcici") koji se prave od svinjskog mesa i nisu ni blizu bosanskim. Jeste li kada jeli turski burek (ili börek kako ga oni zovu)? Ni bliiiiiiizu.

Zato i kazem... Posto je ovdje manje-vise sve mit i obmana, hajde da svijet barem pocastimo necim sto je - za razliku od austrijskih "cevapcica", turskog böreka (koji je u poredjenju s nasim burekom - XXXXX), hrvatskog bureka sa sirom ili kako se taj frankenstajn umotan u jufku uopste zove - barem dobro i ukusno. A da na tome nesto i cvaknemo...
Jer, ukoliko mi to ne odradimo, odradice - k'o da gledam - Slovenci... ciji bi se "cevapi", da se kojim slucajem nadju ovdje kod nas, koristili za podmetanje pod kracu nogu od stola, ili najteze kviz pitanje - za milion - "sta je ovo?"

haj mi budi drug, zivota ti, platit cu

[Jazz_Junkie]

Usput, znate li ovaj vic od Ismeta Hore. Dosla obitelj u cevabdzinicu i naruce cevape. Mali sin nece da jede, kada mu pridje konobar i veli "jedi sine, narast ce ti cuna". To cuje u njega mati. Kada je mali posao uzeti cevap, mati ga udari po ruci i viknu "ostavi to, nek ti to caca jede".

[Ajatolah_]

I dobro, kako to uraditi?

[in33sa]

Bojim se da su srbijanci vec uzeli patent za pljeskavice, cevape i sva ostala jela od mljevenog mesa porijeklom sa istoka. Potpuno zasluzeno, oni umjesto sode bikarbone stavljaju meso u cevape.

Kad Amerikanac, Englez ili Rus hoce pojesti vrhunski rostilj sa cevapima, pljeskavicama i ostalim delicijama sa rostilja, on ode na Skadarliju

[Chisum]

Bojim se da su srbijanci vec uzeli patent za pljeskavice, cevape i sva ostala jela od mljevenog mesa porijeklom sa istoka. Potpuno zasluzeno, oni umjesto sode bikarbone stavljaju meso u cevape.

Kad Amerikanac, Englez ili Rus hoce pojesti vrhunski rostilj sa cevapima, pljeskavicama i ostalim delicijama sa rostilja, on ode na Skadarliju

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

(kako ovaj ugrozenko lagano plovi.. prvo se sav zblane, kako to - aman - da se mi bavimo cevapima i burekom, a onda vec u drugom postu nam pojasnjava kako Srbijanci to potpuno zasluzeno rade, te ubacuje u pricu i sodu bikarbonu... )


Ja sam zderao po ovoj nam bivsoj drzavi od Makedonije do Slovenije, od Subotice i na jug do Crne Gore i Dalmacije i jedno je sigurno... oni koji cigance i gledaju da ustede na sebi, ti jedu govna i sodu bikarbonu... oni kojima nije zao dati za hranu, nadju svuda nesto o cemu se poslije prica. Na Skadarliji ces proci isto ovako.

[pape]

@Chisum, ... pokusaj bez uvreda i psovki. Tema je samo o cevapima i bureku.

[Chisum]

@Chisum, ... pokusaj bez uvreda i psovki.

Pokusavam, Pape, majke mi! Dao sam sve od sebe. Ne salim se kad ovo kazem.

[JThomas]

srbijanski i naš ćevap nije isti proizvod i zdra'o.

u EU ima jednostavno rješenje - proizvod sa geografskim porijeklom i ćao đaci. nazoveš ga bosanski burek i bosanski ćevap (jer i to sa skadarlije je neosporno ćevap, samo jebiga drukčiji) i zadaš područje gdje se može proizvoditi.

[pape]

Posto smo dosli do zakljucka da ni cevapima ne date mira, ... te ste i njih poceli razvrstavati na vase, nase i njihove, ... .... tehnicka sluzba SAX-a je odlucila da i vashe konekcije na nash server razdvojimo.
Tako, da znate, .... od veceras, svako ima svoj dio servera, ...

Ovo je bosnjacki dio i nitko drugi ne moze biti ukljucen na isti. Svijetlo zeleni su umjereni Bosnjaci, ... tamno zeleni su oni sa kratkim nogavicama, ... I svi glasaju za SDA, SZBIH i Fahrine.




Na ovoj slici, ... zeleni su Bosnjaci koji glasaju za SDP. Bijeli su sve vlashine, ... i glasaju za svoje nacionalne stranke Zuti su ostali, ... ne vjeruju u Boga, piju rakiju i ponekad zapale djoint, ...

[Biggy]

Oh, ni patentiranje hrane nije strano na ovom forumu.....

Patent je isključivo pravo priznato za izum koji nudi novo rješenje nekog tehničkog problema. Patent se priznaje za izume koji se odnose na proizvod, postupak ili primjenu.

Ćevape možemo samo certificirati i zaštiti u svrhu brandiranja i standardizacije. Time bi "ćevap" postao zaštićeno ime koje drugi ne bi mogli korostiti.

Više o opcijama zaštite na:
http://en.wikipedia.org/wiki/Protected_ ... _of_origin


Edit
Baza podataka sa svim zaštićenim prehrambenim proizvodima, vinima, voćem.... u okviru EU:
http://ec.europa.eu/agriculture/quality ... Reset=true

[Toto]

Bojim se da su srbijanci vec uzeli patent za pljeskavice, cevape i sva ostala jela od mljevenog mesa porijeklom sa istoka. Potpuno zasluzeno, oni umjesto sode bikarbone stavljaju meso u cevape.

Kad Amerikanac, Englez ili Rus hoce pojesti vrhunski rostilj sa cevapima, pljeskavicama i ostalim delicijama sa rostilja, on ode na Skadarliju

Ovu skaradlijsku podvalu mozes prodavat samo rusima, englezima i beogradjanima koji ne znaju gdje je Leskovac

[callmethebreeeze]

nema razloga za brigu, dok se mi dogovorimo vecina evrope ce preci na makrobioticku hranu. meni je samo zao sto se niko od dijasporacA nije dosjetio da napravi pravi restoran gdje ce se sluziti nasa hrana koju ce praviti skolovan kuhar. svi idu na fusvarijantu "cevapa" uz koje se ide pavlaka kao "kajmak" i sve to u u ambijentu "drumske kafane" sa sve plasticnim stolovima i stolicima i lose spelovanim jelovnikom.

[Toto]

Preneseno sa:
http://www.poljoprivreda.ba/forum/viewt ... p=631#p631

Ćevabdžijska hodoljublja

Ishodište našeg traganja za bosanskim ćevapom je negdje u drevnoj Mesopotamoji, odakle je porijeklo perzijske riječi ćevap. Ćevap u perzijskoj gastronomiji i svim ostalim gastronomijama- koje su je slijedile, oznacava grupu jela od mesa. Većinom su to variva od meso sa dosta sosa, ali je u čast nomada, putnika i ratnika osmišljen šiš ćevap, koji je bio roštiljska verzija ćevapa. Šiš (shislik) na perzijskom znači ražanj. Aščije su koristile metalne ražnjeve, posebno za tu namjenu pravljene; nomadi, putnici i lovci su uglavnom koristili drvene ražniće, dok su vojnici koristili kratke bodeže i noževe umjesto ražnja.

Stepsko goveče ima žilavo meso, slično mesu divljači. Da bi se poboljšala jestivost i provarljivost meso je sjeckano na manje komade i onda tučeno drvenim batovima, kao što se i danas smekšavaju neke kategorije mesa..
Ovu tehnologiju pripreme mesa su najviše praktikovala nomadska plemena mongolskih Tatara.

Vojni stratezi su zabilježili da je način prehrane mongolske vojske bio jedan od ključnih elemenata njihove mobilnosti i vojnih uspjeha. Elitne jedinice mongolske vojske nisu imale kuhinje, već je svaki vojnik ispod sedla imao vrećice od ovčije mješine u koje su stavljali meso. Usljed dugotrajnog jahanje meso bi bilo "samljeveno". Mongolski ratnici su u vrijeme pohoda na jelovniku imali samo dva jela: Tatarski biftek i šiš ćevap. Roštilj je bio običan kamen koji bi se zagrijao na vatri. Trebala su jos samo drva za vatre i ražanj, pa dobijemo - danas poznati, mongolski roštilj na kamenu, kojeg ne morate nositi sa sobom - čeka vas u svakoj šumi.

Moguće je da je šiš ćevap sa mljevenim mesom na prostore Balkana prvo došao sa mongolskim ratnicima, a odomaćio se sa dolaskom otomaske imperije koja je ovu vrstu ćevapa preuzela upravo od krimskih Tatara, koji su dugo vremena bili dio otomaske imperije.

Tatari su tehnologiju tučenje mesa u 14 vijeku donijeli na područje tadašnje Njemačke, koja je postojbina popularnih hamburgera. Tradicionalno inventivni i ekonomični Nijemci su izmislili mašinu za mljevenje mesa i tako zamijenili neproduktivni čekić za tučenje mesa.

Vremenom je šiš ćevap, zbog jesnostavnosti pripreme, postao osnova ćevabdžijskog esnafa brze hrane toga vremena. Zamjenom ognjišta roštiljima, uvođenjem šporeta, a najvše potrebom ćevabdžija za produktivnošću ćevap je sve više postajao današnji bosanski ćevap. Prvo je izbačen šiš (ražnjić), jer je priprema i pečenje veće količine ćevapa jednostavnija, brža i jeftinija jer ne treba sjeckat drvene ražnjiće niti nizati meso na ražanj.
Šiš ćevap je dužine oko 12 cm. Izbacivanjem šiša iz upotrene ćevap te dužine se lomio, pa se porcije od 3 šiš ćevapa od 12 cm pretvorila u današnjih "deset u pola sa lukom".
Kako se šiš ćevap jeo direktno sa ražnjića izbacivanjem ražnjića pojavio se problem kako servirati bosanski ćevap. Ašičije se i nisu mnogo brinule jer su imali sahane i pribor za jelo. Tradicionalna bosanska jednostavnost i snalažljivost je spas ćevabdžija našla u lepinji, koja se uvijek mogla pretvoriti u pogodnu "činiju" za serviranje "deset u pola sa lukom".

Lepina kao neizostavan sastojak ovog jela je jako uticala da se jelo afirmise kao brze hrana, ali da dobije i neophaodnu notu autenticnosti.

U gastronomijama gdje je hljeb/kruh bio popularniji u prehrani šiš ćevap je postalo pljeskavica ili hamburger. To je bilo sasvim logicno jer je nemoguce staviti desetak "živahnih" ćevapa i dosta sitno isjeckanog luka između dvije šnite hljeba i to pojesti bez "kolateralne štete". Logično je bilo meso i luk pomješati napraviti od njih pljeskavicu i tako ispeći i jesti sa šnitama štruce.

Kad su ćevabdžije počele servirati bosanski ćevap u ćevabdžinicama: ćevap više nije bio samo "hodajuća hrana", već je postao autentično jelo, koje se serviralo i sa autenticnim prilogom -kiselim mlijekom.
Kroz svu istoriju BiH stočarstvo je dominantna industrija i za očekivati je bilo da će kiselo mlijeko postati češći sastojak ćevapa nego povrćne salata. Mlijeko je dostupno cijelu godinu i po tome je imalo veće šanse -od povrća- da postane standaradan pratilac bosanskog ćevapćića..
Većina gastronoma prednosta daje jogurtu i kiselom mlijeku - kao prilogu ćevapćiću- jer se u ćevap stavlja biber, pa blaga kiselost jogurta "gasi žeđ" dok mlijecne kiseline jako povoljno uticu na probavu, pa je jogurt dostojan prilog bosanskog ćevapćića.

Osim ćevapćića spremanih na rostiljku, u našoj gastronomiji je poznato više raličitih jela pod nazivom ćevap. To su u pravilu variva od mesa i dosta umaka. Najpopularniji su hadžijski ćevap, i papaz ćevap. Papaz ćevap je verzija poznatog jela papazjanije (papaz jahnisi) koja se satoji od dinstanog mesa i safta sa lukom. Papaz na turskom jeizku znači: svećenik, pa je papzajhanija svećenički gulas; papaz ćevap se razlikje od papazjahije po tome: sto se ne dinstaju cijele glavice luka, već se luk sitno isjeca i dinsta sa mesom dok se ne pretvori u saft.

[Gde si sad cica maco]

De.ba, neću jesti patente. Hoću da jedem ćevapčine! Kako bi se vi osjećali da tražite desetku patenata sa jogurtom u ćevabdžinici (to jest patentarnici)?

[PipiDugaDevetka]

Oh, ni patentiranje hrane nije strano na ovom forumu.....

Patent je isključivo pravo priznato za izum koji nudi novo rješenje nekog tehničkog problema. Patent se priznaje za izume koji se odnose na proizvod, postupak ili primjenu.

Ćevape možemo samo certificirati i zaštiti u svrhu brandiranja i standardizacije. Time bi "ćevap" postao zaštićeno ime koje drugi ne bi mogli korostiti.

Više o opcijama zaštite na:
http://en.wikipedia.org/wiki/Protected_ ... _of_origin


Edit
Baza podataka sa svim zaštićenim prehrambenim proizvodima, vinima, voćem.... u okviru EU:
http://ec.europa.eu/agriculture/quality ... Reset=true

@Biggy,
Greška u naslovu je uočena već u 6. i 7. komentaru još u januaru ove godine, kada je tema otvorena(Vidi datume na početku diskusije):

Lidl je prodavao ili jos prodaje sirom evrope cevapcice u pakovanju sa slikom dubrovnika. neka strana firma takodje proizvodi zacin za cevape.
Cevapi su narodno naslijedje te ne mogu biti patentovani ali mogu biti zasticeni kao feta sir, parmezan i slicno.

U pravu si @michio, kada sam stavio riječ PATENT u naslovu mislio sam upravu na tu zaštitu, ali nisam znao kako drugačije da objasnim.

Nego, vidim da se razumiješ u pravnu zaštitu u vezi sa hranom i sličnim proizvodima,...Pa, hajde, molim te, preporuči bh. ćevabdžijama, buregdžijama, slastičarima, pekarima kako da se organizuju i pravno zaštite svoje specijalitete, e da ne bi došli u situaciju da im to neko drugi iz druge neke države ''odradi'' prije njih.

Pitanje za ćevabdžije: Zašto u Sarajevu i BiH NEMA NEKOG FESTIVALA BUREKA, ĆEVAPA I SLIČNO?
Mislim da je Brajlovićev ''Dan ćevapa'' hvale vrijedan pokušaj, ali nažalost propali pokušaj.

[Toto]

Oh, ni patentiranje hrane nije strano na ovom forumu.....

Patent je isključivo pravo priznato za izum koji nudi novo rješenje nekog tehničkog problema. Patent se priznaje za izume koji se odnose na proizvod, postupak ili primjenu.

Ćevape možemo samo certificirati i zaštiti u svrhu brandiranja i standardizacije. Time bi "ćevap" postao zaštićeno ime koje drugi ne bi mogli korostiti.

Više o opcijama zaštite na:
http://en.wikipedia.org/wiki/Protected_ ... _of_origin


Edit
Baza podataka sa svim zaštićenim prehrambenim proizvodima, vinima, voćem.... u okviru EU:
http://ec.europa.eu/agriculture/quality ... Reset=true

nadam se da ce bar neko iz poduzetnickog svijeta pretabirit ovu bazu podataka pa da vide od cega se pravi biznis

slovenci nisu dirali u cevape ali su zastitili slovenacke klepe





i Šebreljski želodec
sto je nesto ko nasa sudzuka samo u skembi

[in33sa]

Bojim se da su srbijanci vec uzeli patent za pljeskavice, cevape i sva ostala jela od mljevenog mesa porijeklom sa istoka. Potpuno zasluzeno, oni umjesto sode bikarbone stavljaju meso u cevape.

Kad Amerikanac, Englez ili Rus hoce pojesti vrhunski rostilj sa cevapima, pljeskavicama i ostalim delicijama sa rostilja, on ode na Skadarliju

Ovu skaradlijsku podvalu mozes prodavat samo rusima, englezima i beogradjanima koji ne znaju gdje je Leskovac

Leskovacki rostilj imas i na Skadarliji

Oni su ko turci sa kebabom u Njemackoj, ili Albanci sa pekarama na Balkanu, rasirili se na sve strane sa svojim specijalitetom. Brend, pa prodaju.

[shuriken]

Oh, ni patentiranje hrane nije strano na ovom forumu.....

Patent je isključivo pravo priznato za izum koji nudi novo rješenje nekog tehničkog problema. Patent se priznaje za izume koji se odnose na proizvod, postupak ili primjenu.

Ćevape možemo samo certificirati i zaštiti u svrhu brandiranja i standardizacije. Time bi "ćevap" postao zaštićeno ime koje drugi ne bi mogli korostiti.

Više o opcijama zaštite na:
http://en.wikipedia.org/wiki/Protected_ ... _of_origin


Edit
Baza podataka sa svim zaštićenim prehrambenim proizvodima, vinima, voćem.... u okviru EU:
http://ec.europa.eu/agriculture/quality ... Reset=true

nadam se da ce bar neko iz poduzetnickog svijeta pretabirit ovu bazu podataka pa da vide od cega se pravi biznis

slovenci nisu dirali u cevape ali su zastitili slovenacke klepe





i Šebreljski želodec
sto je nesto ko nasa sudzuka samo u skembi

ovo su Idrijski Zlikrofi ili Zlinkrofi, kako ko kaze
Šebreljski Želodec znam pod nazivom Tolminski i Gornjesavinjski, to je valjda isti kvart
blize je kulenu nego sudzuki

[PipiDugaDevetka]

Cevap je stari, cuveni svapski proizvod, ...

ZnAČI, već je prekasno da se sarajevske ćevabdžije, buregdžije, slastičari i ostali izorganizuju, pa da na neki način zaštite svoje proizvode i usluge. Čini mi se da bi mi bilo drago da im ove Švabe zabrane ili barem da im uslove proizvodnju i prodaju ćevapčića.

Hoćemo Ćevap fest u Sarajevu!

[Toruk Makto]

Ja ĆU VAP
Ti ĆEŠ VAP
Oni ĆE VAP

Kako god okreneš - ONI najbolje prođoše.

[Toto]

Cevap je stari, cuveni svapski proizvod, ...

ZnAČI, već je prekasno da se sarajevske ćevabdžije, buregdžije, slastičari i ostali izorganizuju, pa da na neki način zaštite svoje proizvode i usluge. Čini mi se da bi mi bilo drago da im ove Švabe zabrane ili barem da im uslove proizvodnju i prodaju ćevapčića.

Hoćemo Ćevap fest u Sarajevu!

ovaj svapski je jalan cevap
fali mu ono: u pola s lukom
a to je 2/3 novog brenda

[sanjoNL]

Hm, jako zanimljiva tema. No, moram se složiti i reći da je 99% izvjesno da će nam konkretno ćevape klepiti komšije, možda najrealnije Slovenci.

Koja EU regulativa ovo uopće uređuje?

U Briselu ima European Commission proposes translation arrangements for the EU patent..
tu se registruju te stvari i slicno

Znam kako su Francuzi i Svicarci se svadjali ciji je Champange (Sampanjac)

[Armadaa]

prelistavam neke njemacke novine na aerodromu kad fino u njima stoji Rezept fuer Croatische Spezialitet Chevapcici

Mislim da ne treba da prevodim

[jedna tamo]

Lidl je prodavao ili jos prodaje sirom evrope cevapcice u pakovanju sa slikom dubrovnika. neka strana firma takodje proizvodi zacin za cevape.
Cevapi su narodno naslijedje te nemogu biti patentovani ali mogu biti zasticeni kao feta sir, parmezan i slicno.

Ono je kurćić a ne čevap.
Pipi

[PipiDugaDevetka]

prelistavam neke njemacke novine na aerodromu kad fino u njima stoji Rezept fuer Croatische Spezialitet Chevapcici

Mislim da ne treba da prevodim

Ah, najn herr @Armadaa Croatische Spezialitet Chevapcici, frozen Chevapchici proizvedeni su u Italiji unter nome ''Dubrovnik'' und gospari iz Du su žurno i žustro protestirali kod Talianiše proizvodjača. Nisu bili pozatvarali radnje po Du. Vrtila se i slika spornih ćevapčića internetom donedavno. Talianiše produktor ih je poslušao i prestao da ''ruši ugled'' Du.