Istrajati u borbi da je burek pitac a sve ostalo su pite, ovdje je nacionalna čast u pitanju.hamos wrote: ↑05/05/2021 23:56dakle its us against the worldi agree wrote: ↑05/05/2021 23:01Ma jok,logicno je ako je burek nasto gdje nasto i kako ga tamo zovu sto mi moramo pametovat i izmisljat toplu vodu?
Burek potiče iz Turske, štaviše, stariji je od Turske i vjeruje se da su to jelo pravili još Turci u svojoj pradomovini u srednjoj Aziji.
Etimološki, povezan je s turskim korjenom bur-, koji znači "savijati". Upravo zato, u Turskoj i danas vlada najveća raznolikost u pogledu nadjeva i oblika: od malih smotuljaka nazvanih sigara böreği (cigara – burek), polumjesečastog çiğ börek (sirovi burek) prženog u ulju pa sve do uobičajenog su böreği (vodeni burek), koji je najsličniji onom koji se pravi na Balkanu - u obliku velikog kruga koji se reže na četvrtine.
Turci su svojim osvajanjima proširili burek širom Bliskog Istoka i Balkana pa su burek tako počeli da prave i arapski beduini, a preuzeli su ga i Jevreji Sefardi, koji su se u većem broju naselili u Otomanskom Carstvu nakon što su ih hrišćani proterali iz Španije.
Na zapad, burek je dospio do zemalja Magreba (gdje je poznat kao brik), a i do sjeverne Italije, gdje su ga i opet prenjeli Sefardi (tamo se naziva burriche i isključivo je punjen slatkim nadjevom, poput marmelade od mandarina). Na istoku je burek, zahvaljujući Tatarima, pokorio veliki dio bivšeg SSSR-a, dospjevši tako posredno i u neke sjevernoevropske kuhinje (litvansku, poljsku).
Na tom ogromnom području, burek se puni najrazličitijim nadjevima – od uobičajenog mesa, sira, spanaća, sve do neobičnijih, poput kiselog kupusa, leblebije, tunjevine – a postoji i prazni burek.
Burek sa sirom ili sirnica
- Project Ashe
- Posts: 637
- Joined: 26/03/2021 14:15
#376 Re: Burek sa sirom ili sirnica
-
- Posts: 593
- Joined: 16/05/2013 22:26
#377 Re: Burek sa sirom ili sirnica
Kaže se burexa sirom i burexa mesom
Last edited by Hrmpallier on 08/05/2021 18:05, edited 2 times in total.
- zomri
- Posts: 12858
- Joined: 03/05/2006 07:31
#379 Re: Burek sa sirom ili sirnica
Burek sa tikvom=tikvenica
Burek sa zeljem=zeljanica
Burek sa sirom=sirnica
Burek sa mesom...mesnica? e neće moći, neka ostane samo burek, jebajiga.
Tako i bi.
Burek sa zeljem=zeljanica
Burek sa sirom=sirnica
Burek sa mesom...mesnica? e neće moći, neka ostane samo burek, jebajiga.
Tako i bi.
- Toto
- Posts: 8107
- Joined: 21/04/2009 11:09
- Location: 38° 26′ 55″ N, 122° 42′ 17″ W
- Grijem se na: solarno
- Vozim: EJ
#380 Re: Burek sa sirom ili sirnica
i agree wrote: ↑05/05/2021 23:01Ma jok,logicno je ako je burek nasto gdje nasto i kako ga tamo zovu sto mi moramo pametovat i izmisljat toplu vodu?
Burek potiče iz Turske, štaviše, stariji je od Turske i vjeruje se da su to jelo pravili još Turci u svojoj pradomovini u srednjoj Aziji.
Etimološki, povezan je s turskim korjenom bur-, koji znači "savijati". Upravo zato, u Turskoj i danas vlada najveća raznolikost u pogledu nadjeva i oblika: od malih smotuljaka nazvanih sigara böreği (cigara – burek), polumjesečastog çiğ börek (sirovi burek) prženog u ulju pa sve do uobičajenog su böreği (vodeni burek), koji je najsličniji onom koji se pravi na Balkanu - u obliku velikog kruga koji se reže na četvrtine.
Turci su svojim osvajanjima proširili burek širom Bliskog Istoka i Balkana pa su burek tako počeli da prave i arapski beduini, a preuzeli su ga i Jevreji Sefardi, koji su se u većem broju naselili u Otomanskom Carstvu nakon što su ih hrišćani proterali iz Španije.
Na zapad, burek je dospio do zemalja Magreba (gdje je poznat kao brik), a i do sjeverne Italije, gdje su ga i opet prenjeli Sefardi (tamo se naziva burriche i isključivo je punjen slatkim nadjevom, poput marmelade od mandarina). Na istoku je burek, zahvaljujući Tatarima, pokorio veliki dio bivšeg SSSR-a, dospjevši tako posredno i u neke sjevernoevropske kuhinje (litvansku, poljsku).
Na tom ogromnom području, burek se puni najrazličitijim nadjevima – od uobičajenog mesa, sira, spanaća, sve do neobičnijih, poput kiselog kupusa, leblebije, tunjevine – a postoji i prazni burek.
Nema nikakvih dokaza za ovu tvrdnju. Prije nego su formirali Omansko carstvo turci su bili grupa nomadskih plemena koji su nomadili Azijom a i tad su pravili burek.Burek potiče iz Turske
Etimologija nije vezana samo za turski jezik vec i farsi, tako da ni to nije sasvim jasno.
Burek kakav su pravili turski nomadi pravili su i druga nomadska plemena Azije i Afrike.
Burek su nomadi pravili od kora (flatbread) koje su pecene na kamenu,rostilju ili na vanjskoj strani saca a onda premazane punjevinom (najcesce mladim sirom)i zarolane.
Nomadska kuhinja se bazirala na mlijeku, mlijecnim proizvodima i zelju. Rijetko su jeli meso.
Arapi burek nisu nasljedili od turaka vec od perzijanaca. Kada je Ibn Sayyar al-Warraq, u 10 vijeku, nacinio prvi bagdadski kuhar (Kitab al-Tabikh) turci su nomadili stepama.
Isto jelo samo drugog naziva pravili su iliri i rimljani. Rimljani su ga zvali placinte/placenta. Pravli su ga u slanoj i slatkoj (kore, mladi sir, med) varijanti. Takva vrsta pite danas se zadrzala u: Rumuniji, Moldaviji, Ukrajini....
Pitu koju samo nasljedili od ilira i rimljana zovemo prijesnac pita. Jedna vrsta prijesnaca se i danas servira sa medom.
Kada je u sultanskim kuhinjama Topki palate osmisljena jufka (14-15 vj.) stvorena je osnova za burek kakvog danas poznajemo.
Burek je vrhunac svoje slave dozivio za vrijeme sultana Mehmeda IV (1648 - 1687.)
Danas je burek dio svjetske kulturne bastine a bosanci imaju sta pametovati, jer su dali svoj pecat bureku, time sto su ga savili u spiralu.
Piznanje za bosanski doprinos burku su dali upravo turci nazivajuci jednu vrstu bureka Boşnak Böreği. Mi takav burek zovemo sareni burek, jer punjevinu ''saramo'' mesom i krompirima.
- i agree
- Posts: 9853
- Joined: 21/10/2018 10:40
- Location: SaRa Je Vo
#381 Re: Burek sa sirom ili sirnica
Nemas ti dokaza nizasta sto se u tom vremenu desavalo po pitanju bilo cega,na tebi je hoces li vjerovati ili ne.
-
- Posts: 88063
- Joined: 20/12/2016 20:16
#382 Re: Burek sa sirom ili sirnica
I to je nesto- savili ga u spiralu.. jednostavno za jesti.. i ostalo je --da je u Bosni- burek- spirala od mesa/ mljeveno /cjeckano..
- i agree
- Posts: 9853
- Joined: 21/10/2018 10:40
- Location: SaRa Je Vo
#383 Re: Burek sa sirom ili sirnica
Jesi kad jela burek od zebrastog komarca?
- Toto
- Posts: 8107
- Joined: 21/04/2009 11:09
- Location: 38° 26′ 55″ N, 122° 42′ 17″ W
- Grijem se na: solarno
- Vozim: EJ
#384 Re: Burek sa sirom ili sirnica
a ti imas za ono sto si napisao??
recimo: kreni od bagdadskog kuhara iz 10 vj. Kitab al-Tabikh, preveden je na englaski. imas ga na netu...
o begu Osmanu i osnivanju osmanskog carstva imas i turske serije u stotinu nastavaka
https://www.youtube.com/watch?v=g2iBGZASkEY
-mogao bi malo procitati sta turci kazu o etimologiji bureka:
https://www.nisanyansozluk.com/?k=b%C3% ... =annotated
-pa o vrstama bureka u Stambolu:
https://www.dailysabah.com/expat-corner ... n-istanbul
a vala si mogao detaljnije procitati biblijografiju Ace Lee-ja od koga si podzonio ono sto si napisao:
https://www.historytoday.com/archive/hi ... tory-borek
Alexander Lee is a fellow in the Centre for the Study of the Renaissance at the University of Warwick. His latest book is Humanism and Empire: The Imperial Ideal in Fourteenth-Century Italy (Oxford, 2018).
zatim:
https://www.foodtimeline.org/foodpies.html#baklava
dosta za pocetak
- i agree
- Posts: 9853
- Joined: 21/10/2018 10:40
- Location: SaRa Je Vo
#385 Re: Burek sa sirom ili sirnica
Ma same gluposti,ko u ovo vjeruje?Ovo ti je dokaz isti kao moj,on ti ne valja ovo ti valja?Pametujes za dz.Kontam sad ce postavit nesto od predaka isklesano na kamenu on textove sa netaToto wrote: ↑07/05/2021 15:36a ti imas za ono sto si napisao??
recimo: kreni od bagdadskog kuhara iz 10 vj. Kitab al-Tabikh, preveden je na englaski. imas ga na netu...
o begu Osmanu i osnivanju osmanskog carstva imas i turske serije u stotinu nastavaka
https://www.youtube.com/watch?v=g2iBGZASkEY
-mogao bi malo procitati sta turci kazu o etimologiji bureka:
https://www.nisanyansozluk.com/?k=b%C3% ... =annotated
-pa o vrstama bureka u Stambolu:
https://www.dailysabah.com/expat-corner ... n-istanbul
a vala si mogao detaljnije procitati biblijografiju Ace Lee-ja od koga si podzonio ono sto si napisao:
https://www.historytoday.com/archive/hi ... tory-borek
Alexander Lee is a fellow in the Centre for the Study of the Renaissance at the University of Warwick. His latest book is Humanism and Empire: The Imperial Ideal in Fourteenth-Century Italy (Oxford, 2018).
zatim:
https://www.foodtimeline.org/foodpies.html#baklava
dosta za pocetak
- Toto
- Posts: 8107
- Joined: 21/04/2009 11:09
- Location: 38° 26′ 55″ N, 122° 42′ 17″ W
- Grijem se na: solarno
- Vozim: EJ
#386 Re: Burek sa sirom ili sirnica
Isti ti turci prave pitu Gözleme. Filuju je istim filom kao i burk. Pa sto onda i Gözleme pitu ne zovu burekom?
- dječak sa šibicama
- Posts: 40814
- Joined: 29/06/2011 23:39
#387 Re: Burek sa sirom ili sirnica
Uskoro na UNSA predmet istorija bureka.
Svasta...
Svasta...
-
- Posts: 88063
- Joined: 20/12/2016 20:16
#388 Re: Burek sa sirom ili sirnica
Gözleme-- je flatbread
-
- Posts: 7910
- Joined: 06/06/2008 18:52
#389 Re: Burek sa sirom ili sirnica
U Slo je cura radila dipl. na temu bureka ...
- Martin Rigs
- Posts: 99
- Joined: 04/05/2021 17:11
#390 Re: Burek sa sirom ili sirnica
I pala,nije bilo jogurta..
- Toto
- Posts: 8107
- Joined: 21/04/2009 11:09
- Location: 38° 26′ 55″ N, 122° 42′ 17″ W
- Grijem se na: solarno
- Vozim: EJ
#391 Re: Burek sa sirom ili sirnica
Da, na najprestiznijim univerzitetima svijeta se izucavaju antropologija, sociologija, istorija hrane.
Ne bi bilo lose da im pogledas programe. Ima svasta i ''svasta' da se nade.
https://www.food-culture.org/food-studies-programs/
Kada jedan doktor nauka u poglavlju '' Istorija bureka'' svoje knjige navede da je gastronomija BiH dala svoj doprinos u istoriji bureka onda se ne moze reci da bosanci ''izmisljaju toplu vodu'' ko sto kaze i agree ili da se neki ''sibicar'' ibreti na to da i burek ima istoriju i da se od toga moze pravit nauka.
Ako se ne varam tvoje kolege su od govneta, koje se isere kad se pojede burek, napravile nauku i specijalizacije, pa sto ne bi antropolozi, sociolozi i istoricari pravili nauku od bureka.
- dječak sa šibicama
- Posts: 40814
- Joined: 29/06/2011 23:39
#392 Re: Burek sa sirom ili sirnica
Da, na najprestiznijim univerzitetima u drzavama u kojima tece med i mlijeko i imaju novac, komociju da se bave glupostima poput istorije nekog jela... ti zivis u drzavi u kojoj je sve u kurcu, a vi se raspravljate jel burek ili je pita, taman ta katedra i nedostaje u drzavi u kojoj polovica stanovnistva ne moze pojesti ni burek ni pitu jer nema novca za takav "luksuz".
Kakvim se sve glupostim bave ljudi kod nas, a drzava u kurcu totalnom. Nevjerovatno.
Kakvim se sve glupostim bave ljudi kod nas, a drzava u kurcu totalnom. Nevjerovatno.
- Toto
- Posts: 8107
- Joined: 21/04/2009 11:09
- Location: 38° 26′ 55″ N, 122° 42′ 17″ W
- Grijem se na: solarno
- Vozim: EJ
#393 Re: Burek sa sirom ili sirnica
Gdje ti zavrsi fakultet i jesmo li tad bili u kurcu? Hocemo li ukinuti UNSA, ovaj forum i drzavu dok nas neko na izdrka iz kurca?dječak sa šibicama wrote: ↑08/05/2021 15:39 Da, na najprestiznijim univerzitetima u drzavama u kojima tece med i mlijeko i imaju novac, komociju da se bave glupostima poput istorije nekog jela... ti zivis u drzavi u kojoj je sve u kurcu, a vi se raspravljate jel burek ili je pita, taman ta katedra i nedostaje u drzavi u kojoj polovica stanovnistva ne moze pojesti ni burek ni pitu jer nema novca za takav "luksuz".
Kakvim se sve glupostim bave ljudi kod nas, a drzava u kurcu totalnom. Nevjerovatno.
-
- Posts: 4573
- Joined: 13/06/2012 15:52
#394 Re: Burek sa sirom ili sirnica
A kako se zove covjek sto pravi i pece pite?
- musicman80
- Posts: 943
- Joined: 28/07/2015 10:02
- Location: Sarajevo,BiH
#395 Re: Burek sa sirom ili sirnica
Gledam, 16 strana rasprave da li je burek sa sirom ili sirnica. Sve zavisi koga pitas. U BIH se uvijek znalo, burek je samo sa mesom, a sirnica sa sirom, zeljanica sa zeljem itd. U Hrvatskoj i Srbiji, sve pite zovu burek (sa sirom, sa mesom, sa zeljem). Glupo je o tome raspravljati. To je isto kao kad bi se Englezi i Amerikanci prepucavali sta je pravilno, jumper ili sweater.
-
- Posts: 57
- Joined: 14/03/2021 18:19
#396 Re: Burek sa sirom ili sirnica
...kakav je ovo burek? -----pa naravno burek sa cevapima
....sareni burek (krompir meso)
.. burek sa sirom
..burek sa zeljem ..itd
....sareni burek (krompir meso)
.. burek sa sirom
..burek sa zeljem ..itd
- Toto
- Posts: 8107
- Joined: 21/04/2009 11:09
- Location: 38° 26′ 55″ N, 122° 42′ 17″ W
- Grijem se na: solarno
- Vozim: EJ
- Toto
- Posts: 8107
- Joined: 21/04/2009 11:09
- Location: 38° 26′ 55″ N, 122° 42′ 17″ W
- Grijem se na: solarno
- Vozim: EJ
#398 Re: Burek sa sirom ili sirnica
Po Wiki koju odavno ne treba uzimati zaozbiljno. Nazlost.
Pitanje i dalje postoji:
Pogledaj clip i procitaj sta pisu turci.Isti ti turci prave pitu Gözleme. Filuju je istim filom kao i burk. Pa sto onda i Gözleme pitu ne zovu burekom?
Gözleme is a savoury traditional Turkish cuisine savoury pastry, made of hand-rolled dough leaves (yufka in Turkish) that is lightly brushed with butter and eggs, filled with various toppings, sealed, and cooked over a griddle called sac.
The name derives from the Turkish word göz meaning "compartment", in reference to the pocket of dough in which the various toppings are sealed and cooked.[citation needed]
Toppings for gözleme are numerous and vary by region and personal preference, and include a variety of meats like ground beef (kıymalı), sucuk or pastırma), vegetables (spinach, zucchini, eggplant, leek, chard, various peppers, onion, scallion, shallot, garlic), mushrooms (porcino, chanterelle, truffle), tubers (potatoes), cheeses (with peynirli) (çökelek, Turkish white cheese, lavaş, or kaşar), as well as eggs, and seasonal herbs (parsley) and spices.
Street food in Besiktas Istanbul Turkey - cuisine de rue Turquie
food travel guide.
- Toto
- Posts: 8107
- Joined: 21/04/2009 11:09
- Location: 38° 26′ 55″ N, 122° 42′ 17″ W
- Grijem se na: solarno
- Vozim: EJ
#399 Re: Burek sa sirom ili sirnica
Pekar (ekmekdzije), ascija.
Do II svjetskog rata pite su se pravile u pekarama (krusna pec) ili u ascinicama ispod saca.
Burekdzije su nastale sedamdetih godina proslog stoljeca.
-
- Posts: 6709
- Joined: 13/01/2020 09:50
#400 Re: Burek sa sirom ili sirnica
Zar na turskom bu nije meso, a rek pita?
Ili tako nešto?
Ili tako nešto?