svaka čast za idejuZis wrote:brewer hajde molim te opisi postupak pranja kvasca iz flase u kojoj je bilo pivo. Mislim pokusati uzgojiti kvasac iz flase vec popijenog piva (weizen).
moguće je "ukrasti" kvasac od mnogih komercijalnih pivara. problem je što neke pivare da bi se zaštitile od takve prakse, koriste jedan kvasac za primarnu fermentaciju, a nakon toga filtriraju pivo i dodaju drugi soj kvasca koji služi samo za refermentaciju u bocama. na primjer siguran sam da poznata belgijska piva kao što su Rochefort, Chimay, Orval itd nemaju takvu praksu, odnosno iz njihovih boca se može uzgojiti originalni kvasac koji su koristili u primarnoj fermentaciji, što je super. ne znam iz kojeg ti piva planiraš da uzgojiš kvasac, ali u svakom slučaju treba pripaziti na ovo što sam rekao. negdje sam davno na internetu našao tabelu sa hrpom piva i podacima o tome da li je kvasac iz primarne fermentacije i dalje u boci prilikom konzumacije, ali sad nikako ne mogu da nađem to...
uglavnom, postupak je sljedeći u koracima:
1. Kupiti pivo iz kojeg želimo kvasac (uslov je naravno da je pivo nefiltrirano i refermentirano u bocama)
2. Staviti flašu u frižider na nekoliko sati kako bi se kvasac koji je eventualno još uvijek u soluciji sedimentirao na dno boce
3. Otvoriti bocu i plamenom upaljača malo spaliti grlić oko mjesta gdje je bio čep radi dezinfekcije
4. Natočiti sebi pivo u čašu, ali to učiniti oprezno, sporo i iz jednog poteza tako da što više sedimentiranog kvasca ostane na dnu boce. U flaši ostaviti cca. 15-20% piva zajedno sa sedimentiranim kvascem, a ostatak koji smo nasuli u čašu, popiti.
5. Bocu s ostatkom kvasca i piva zatvoriti sa dezinficiranom alu-folijom
6. Pripremiti čistu, dezinficiranu plastičnu ili staklenu bocu i dezinficiran čep za tu bocu sa instaliranom vrenjačom (airlockom)
7. Pripremiti prvi starter od 250 ml vode u kojoj treba prokuhati 25 g suhog ekstrakta ječmenog slada. Nakon dest minuta kuhanja naglo ohladiti na cca 26°C i naliti u dezinficiranu pripremljenu bocu. Snažno mućkati par minuta da bi se tekućina aerirala, odnosno obogatila kisikom.
8. U ovu tekućinu dodati pivo s talogom kvasca iz boce komercijalnog piva koju smo sačuvali i držati na sobnoj temperaturi
9. Kvasac bi se trebao "probuditi" u roku od 72 sata i trebali bi se vidjeti mjehurići u vrenjači. To znači da je kvasac aktiviran i da je od njega poslije moguće napraviti glavni starter za fermentaciju piva. Kvasac ovako može stajati u frižideru nekih 2-3 mjeseca, ali je obavezno poslije raditi veliki starter od cca 1-2 litra da bi dobili dovoljno viabilnih stanica kvasca za zdravu fermentaciju piva.
Ako ti se ne da ovo da radiš, postoji i suhi kvasac za weizen piva od Fermentisa - šifra je WB-06. ovako izgleda vrećica.
zapamti još da ti za weizen pivo treba osim ječmenog i pšenični slad, te plemenite sorte hmelja kao što su Hallertauer ili Tettnang.
. Naletih na temu i pomislih kako samo dobra zahebancija. Nisam jos stigao sve procitati pa ako je vec neko postavljao pitanje namlati me 
. Naime ne pijem alkohol pa me zanima kako se pravi bezalkoholna piva, imas li nekih saznanja? Pratim 
. Hvala na brzom odgovoru, pratim i dalje 
)
