Savrsen jelovnik

[tetka69]

Dragi moji , treba mi pomoc , savjet oli ti sugestija .
Suprug i ja (ako Bog da) otvaramo ugostiteljski objekat , lokacija , ime , izgled , elem velika vecina svari je gotova , samo mi treba malo pomoci oko jelovnika , a naravno i druge sugestije su bitne .
Pomozite , recite , pisite ,sta bi to bilo sto bi vama bilo vazno , sta smatrate da mora biti na jelovniku , sta vam je presudno, brzina usluge , cijena , ljubazno osoblje ,kvaliteta hrane ,sta smatrate neoprostivim greskama u ugostiteljstvu , zbog cega bi ste se opet vratili i jeli u nekom lokalu...
Objekat ce biti smjesten na jednoj od nasih snjeznih ljepotica i jako mi je bitno da gradanima Sarajeva i onima koji ga posjecuju ponudimo ono sto zele i vole .
Sve ideje su super dobro dosle , jos da napomenem da je u pitanju gril , bice par stolova za stajanje i mozda par mjesta za sjesti .Koncept jelovnika vec postoji , pljeska , hamburger , kobasice , virsle , pilici , krilca i sl. ali vi mi trebate da to dovedemo do SAVRSENOG JELOVNIKA
Unaprijed vam se zahvaljujem

[dječak sa šibicama]

Ne znam sta da ti predlozim, ali znam cega mi je pun klinac, kad mi natakare reklamu u sanduce za novi restoran, grill, sa kucnom dostavom, a menu uvijek isti... gljive na raznju, medaljoni na raznju, cevapi, pljeskavice, hamburger, pizza (koju niko od njih ne zna napraviti) ova i ona, ustipci sa kajmakom (ono nije vidjelo kajmaka) i vjecna piletina

Odmah zguzvam i bacim.

[kakavdanakneiskustvu]

bez supe ništa

[immuno]

topli napitci ( cajevi al ne ono kesicu u solju vrele vode vec recimo da napravite vlastitu kombi voce,zimet,kardamon ...i sl.) jelovnik nije los mada ja licno nevolim gril ali obzirom na lokaciju je puni pogodak.


LJUBAZNO osoblje je i pocetak i kraj biznisa da je neznam ti kakav jelovnik i cijene ako je osoblje neprofesionalno djabaaaa


puno puno srece i uspjeha

[tetka69]

bez supe ništa

Naravno , SUPA , GRAH , PACE ))

[tetka69]

DJECACE , skroz si u pravu ubise s ovim papirima u sanducicima
@immuno , mnogo ti hvala , dobra ideja za caj

[dust in the wind]

dobra kafa, na kojoj se ne stedi, naravno mislim na gramazu... casa vode uz kafu, pa makar uzimali case od komsija... ustipci od heljde, palacinci od heljde... meze sa kvalitetnim suhim mesom, a nekim zilavim cudima... nekoliko vrsta supa. bez pice.meni to nije planinski ambijent. heh. ali jeste muckalica za to, cjela sa crvenim mesom... mozda malo puretine uvesti,promjena je u odnosu na piletinu..

[Haj_Halve]

Corba

[Cholina_Lokica]

Mali dio menija za vegeterijance

[Aleluja]

...samo neka bude ukusno!

[tetka69]

Supeeeeeeeeeeeeeeeeer pa vi ste genijalci

[dust in the wind]

hheeheh... samo da to vama krene. ja sam uvijek za dobre restorane... gust je jbg

[sarajevonekad]

Jelovnik

Mislim da bi vam se isplatilo razbiti malo onu monotoniju trojnog jelovnika dejtonske BiH (Pite, meso s roštilja i pice).

Očito naše tržište hrane u ugostiteljskim objektima oskudjeva dobrim izborom salata, pa bih ja recimo upravo preporučio da obogatite jelovnik salatama (ali što šarenijim i što raznovrsnijim, a ne slaganje narezanog paradajza, krastavca po rubu tanjira i hrpa narendanog kupusa u sredini)

Ubacio bi sigurno i nešto od našeg tradicionalnog jelovnika, pogotovo ono što bi se moglo brže napraviti.

Dalje, iako smo mi kontinantalna zemlja, sigurno naš jelovnih brze hrane možemo obogatiti i mediteranskim jelima, nrp. libanskim, marokanskim i sl, tipa falafel, homus , a to su ujedno i vegeterijanska jela, sa kojima samo izuzetno oskudni ( u cijelom Sarajevu postoji koliko znam samo jedan vegetarijenski restoran)

Ako imate prostora, obezbijedite neki kutak za djecu ( ne mora to biti ljuljaška ili tobogan, dovoljno je neki slobodniji jkutak sa nekim sveščicama, olovkama, igricama i sl.) a ako imate i baštu, još bolje, jer u Sarajevu posebno oskudjevamo mjestima za roditelje s djecom....

I naravno iako je teme jelovnik, ipak moram naglasiti da je iskrena ljubaznost i uslušnost općenito ključ ako želite privuči one malo civilizovanije posjetioce....

Toliko od mene za sada

Pozdrav i sretno

s.

Dragi moji , treba mi pomoc , savjet oli ti sugestija .
Suprug i ja (ako Bog da) otvaramo ugostiteljski objekat , lokacija , ime , izgled , elem velika vecina svari je gotova , samo mi treba malo pomoci oko jelovnika , a naravno i druge sugestije su bitne .
Pomozite , recite , pisite ,sta bi to bilo sto bi vama bilo vazno , sta smatrate da mora biti na jelovniku , sta vam je presudno, brzina usluge , cijena , ljubazno osoblje ,kvaliteta hrane ,sta smatrate neoprostivim greskama u ugostiteljstvu , zbog cega bi ste se opet vratili i jeli u nekom lokalu...
Objekat ce biti smjesten na jednoj od nasih snjeznih ljepotica i jako mi je bitno da gradanima Sarajeva i onima koji ga posjecuju ponudimo ono sto zele i vole .
Sve ideje su super dobro dosle , jos da napomenem da je u pitanju gril , bice par stolova za stajanje i mozda par mjesta za sjesti .Koncept jelovnika vec postoji , pljeska , hamburger , kobasice , virsle , pilici , krilca i sl. ali vi mi trebate da to dovedemo do SAVRSENOG JELOVNIKA
Unaprijed vam se zahvaljujem

[Haj_Halve]

Prosle godine smo iz zezancije isli na cevljansku koridu.

Ne bi to bilo tako bitno da nismo stali u Restoran Kulu u Semizovcu.

Preporucujem Vam da skinete njihov meni, pogotovu tradicionalna jela. Toliko prometa u tom restoranu moze znaciti samo jednu stvar- da su dobri.

Meni se samo jos jedno mjesto urezalo u pamcenje na slican nacin – Kod Gojka.

Ako nadjete recepte za tradicionalnu hranu iz ovog prvog, onda ste na dobrom putu. Sjecam se da niko od nas nije bio u bas pohvalnom stanju nakon te koride (ko bi bio kad je pijan I jos gledao bitku izmedju Krilonje I Brizonje?) – ali nas je teleca corba vratila u zivot I omogucila polazak u nove pobjede iste noci.

Isto tako vazan je ambijent. Molim Vas da pazite na okolis i pse lutalice jer te stvari ubijaju apetit (primjer Brajlovica, jednom bio i nikad vise).

[mO k3]

nemoj samo preveliku kartu ,koji restoran ima veliku kartu mene nece vidjeti ,jer svaki dan ne mozes praviti sve na novo
sta se meni svidja je kada vidim da se hrana "krcka" da imas nesto kao gril vani ili pecanu gdje stavis dva-tri lonca gdje ce se vidjeti kako se kuha
originalna bosanska kuhinja ,dobre ljude koje ce znati spremiti jelo , ako se procuje da je dobro ja iz bl ti dolazim da jedem i vjeruj mi da prevaliti veliki put radi dobre hrane za mene nije problem

[mO k3]

Da dodam ,kada procitam pljeska ,hamburger itd... digne mi se kosa na glavi

[mumy]

Pravi planinski caj
Kuhano vino sa cimetom
Punc
(sa normalnim cijenama)...po mogucnosti u nekim finim keramickim soljama(ako se bojite kradja,uvedite sistem kao na zapadu,depozit )

Telaca corba(nesto slicno Kulinoj-jeftina,a uz fin domaci hljeb se covijek moze lijepo najesti)
Grah pod obavezno(spustite cijenu u odnosu na konkurenciju,grah od 8 KM je stvarno bezobrazluk)
Klasicne pite osvjezite sa nekom verzijom piletine
Pura
Cufte u bijeom sosu servirane u posudu od hljeba

[otherside]

Mali dio menija za vegeterijance

satarash, satarash!!!

[It_is_a_Leclerc]

Za savršen ručak potreban je komad dobrog mesa, malo zeleniša i kiseljak !

Uh.. nije ovo ta tema.

[talić]

Uobičajeno je da kuhar pravi jelovnik i da se tu nađe ono što mu ide od ruke.
Naravno mora se voditi računa o mogućnosti brze pripreme jer sve duže od 20 min od narudžbe je predugo. Dalje mora se voditi i računa o troškovima, kvarljivosti, postojanosti kvaliteta,....

[mO k3]

Uobičajeno je da kuhar pravi jelovnik i da se tu nađe ono što mu ide od ruke.
Naravno mora se voditi računa o mogućnosti brze pripreme jer sve duže od 20 min od narudžbe je predugo. Dalje mora se voditi i računa o troškovima, kvarljivosti, postojanosti kvaliteta,....

mora da radis u gastronomiji

[talić]

Uobičajeno je da kuhar pravi jelovnik i da se tu nađe ono što mu ide od ruke.
Naravno mora se voditi računa o mogućnosti brze pripreme jer sve duže od 20 min od narudžbe je predugo. Dalje mora se voditi i računa o troškovima, kvarljivosti, postojanosti kvaliteta,....

mora da radis u gastronomiji

Ne ali brat mi je dugo godina radio u ugostiteljstvu u Njemačkoj.
Kuhar kada traži posao njegov jelovnik je njegova lična karta i na osnovu toga dobije posao ili ne.
Ne rijetko vlasnik restorana mu da zadatak da napravi par jela, dovede ljude da testiraju i onda odlučuje da li će biti profita ili ne.
Tek poslije toga se rade manje korekcije na jelovniku.

[lajkujMe]

Najvaznije po meni je da u restoranu kao prvo ljubazno i pametno osoblje a ne neka kretencina koja ti dodje i kaze "sta ce te", mora i znati preporuciti neko jelo jer ima dosta neodlucnih.
Konstanta hrane je isto vazna, nije uredu da je danas super jelo a sutra isto jelo ili ne valja ili je drugacije.
Cijene moraju biti Prihvatljive, ja volim restorane gdje za pare dobijem fino hrane.
Pravite samo jela koja stvarno znate praviti nemojte eksperimentisati i stavljati nesto na meni a treba vam recept da to pravite.
Malo originalnosti u samim jelima, nemoraju biti originalna jela ali malo eksperimentisite s kolicinom pojedinih sastojaka pa da imate isto jelo ko svi drugi ali ukus je drugaciji i bolji
.
Izgled hrane je vrlo vazna nemojte tu frljati, oci prvo jedu pa onda usta.

eto

[beautyfool]

Pa zavisi koji si tip restorana htjela, ja bih recimo napravila unutrasnjost restorana bas ono u planinskom ambijentu, radnim danima s obzirom da nema guzve na planini bi isla hrana po narudjbi a vikendom bi bilo samousluzivanje, nesto kao u BBI, dakle sto raznovrsnija hrana, puno toplih obroka, raznih corbica i slicne hrane plus nesto gratis, caj/kafa/biskvit uz to i slicno i wireless free

edit: tek sad sam vidjela da je rijec o manjem grilu, a ja vec zamislila neki veliki restoran , kako god, sretno i aBd da imate puno posla i uskoro da otvorite jos veci restoran

[MOSALJOZE]

.