Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

Lokalna dešavanja, politički život, medijska scena, sve o glavnom gradu BiH i okolini od jutra do mraka.

Moderators: Benq, O'zone

Najbolja čevabdžinica u Sarajevu

Zmaj Željeznička
128
13%
Zmaj Hrasno
135
13%
Ferhatović
161
16%
Željo
142
14%
Petica
150
15%
Hodžić
78
8%
Besko
155
15%
Vezir
8
1%
Mrkva
46
5%
Sport
18
2%
 
Total votes: 1021

bonersa
Posts: 402
Joined: 09/11/2012 14:40

#6826 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

Post by bonersa »

Toto wrote: 13/08/2024 02:28 Da li postoji ikakav dokument, standard, normativ ili receptura koji definise cevapcic?
Postoji propis u BiH, tačnije Pravilnik o usitnjenom mesu, popluproizvodima i proizvodima od mesa ("Službeni glasnik BiH", broj 82/13 i 84/17) koji kaže:

(1) Ćevap je poluproizvod od usitnjenog svježeg mesa domaćih papkara i dodatnih sastojaka uz oblikovanje.
(2) Sadržaj proteina mesa u proizvodnji ne smije biti manji od 14 %, a relativan sadržaj proteina vezivnog tkiva u proteinima mesa (sadržaj kolagena) ne smije biti veći od 16%.

Sve mimo ovoga se ne smije deklarisati kao ćevap i inspekcija može reagovati.

Radi ovoga propisa ne može se reći "pileći ćevap", zato ga Madi npr zove samo "Pileći" na ambalaži:

Image

Što se tiče konkretno "sarajevskog ćevapa", ovo je prijedlog specifikacije:

https://fsa.gov.ba/wp-content/uploads/2 ... -cevap.pdf
Last edited by bonersa on 13/08/2024 14:13, edited 2 times in total.
bonersa
Posts: 402
Joined: 09/11/2012 14:40

#6827 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

Post by bonersa »

dječak sa šibicama wrote: 13/08/2024 12:45 Nisu mi bas poznati pravni aspekti, sta se dogodi ako neko u Becu prodaje "sarajevske cevape"
Ukoliko bude ova zaštita imena prihvaćena od EU, u tom slučaju neće smjeti tako deklarisati. Trenutno je od EU prihvaćen samo "livanjski sir" i nalazi se u EU registru. Evo link registra:

https://ec.europa.eu/agriculture/eambro ... -register/

Dok je u BiH zasad zaštićeno ukupno 7 oznaka, a 13 je u procesu registracije, uključujući "sarajevski ćevap":

https://fsa.gov.ba/bs/politika-kvalitet ... porijeklo/
User avatar
Toto
Posts: 8164
Joined: 21/04/2009 11:09
Location: 38° 26′ 55″ N, 122° 42′ 17″ W
Grijem se na: solarno
Vozim: EJ

#6828 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

Post by Toto »

JohnnyS wrote: 13/08/2024 09:49 Ja sam dovoljno forumskog staža nakupio da se sjećam kako su se svi digli kad je Hrvatska zaštitila tornjaka kao autohtonu pasminu, a sad kad je sarajevski ćevap zaštićen onda je "a što mi imamo od toga" :D

100% ispravan potez jer bih ja mogao sutra otvoriti lanac fast foodova po Europi gdje bih pileće filete prodavao kao "sarajevske ćevape". Sarajevo je brand i logično da ga treba zaštititi neovisno o financijskom aspektu
sjecas li se forumasa @pipidugadevetka i teme koju je on otvorio prije 14 godina

prijava-patenta-cevapcici-t72740.html
User avatar
teskeredzic_22
Posts: 21849
Joined: 12/07/2021 15:41
Location: Nije patriotizam kada zakačiš zastavu na profil već kad baciš smeće u kontejner !

#6829 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

Post by teskeredzic_22 »

JohnnyS wrote: 13/08/2024 09:49 Ja sam dovoljno forumskog staža nakupio da se sjećam kako su se svi digli kad je Hrvatska zaštitila tornjaka kao autohtonu pasminu, a sad kad je sarajevski ćevap zaštićen onda je "a što mi imamo od toga" :D

100% ispravan potez jer bih ja mogao sutra otvoriti lanac fast foodova po Europi gdje bih pileće filete prodavao kao "sarajevske ćevape". Sarajevo je brand i logično da ga treba zaštititi neovisno o financijskom aspektu
Pogotovo što će sarajevske ćevabdžije nakon ovog poteza pohrliti da potpuno plaćaju porez(e) jer jedino je to patriotski čin u svijetu kapitalizma.

Mrkva naprimjer ?

I logično je da su oni svjesni da svi mi treba da imamo koristi od toga , ne brinimo se , uzdajmo se u njihovu savjest i poštenje.
User avatar
Toto
Posts: 8164
Joined: 21/04/2009 11:09
Location: 38° 26′ 55″ N, 122° 42′ 17″ W
Grijem se na: solarno
Vozim: EJ

#6830 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

Post by Toto »

bonersa wrote: 13/08/2024 13:44
Toto wrote: 13/08/2024 02:28 Da li postoji ikakav dokument, standard, normativ ili receptura koji definise cevapcic?
Postoji propis u BiH, tačnije Pravilnik o usitnjenom mesu, popluproizvodima i proizvodima od mesa ("Službeni glasnik BiH", broj 82/13 i 84/17) koji kaže:

(1) Ćevap je poluproizvod od usitnjenog svježeg mesa domaćih papkara i dodatnih sastojaka uz oblikovanje.
(2) Sadržaj proteina mesa u proizvodnji ne smije biti manji od 14 %, a relativan sadržaj proteina vezivnog tkiva u proteinima mesa (sadržaj kolagena) ne smije biti veći od 16%.

Sve mimo ovoga se ne smije deklarisati kao ćevap i inspekcija može reagovati.

Radi ovoga propisa ne može se reći "pileći ćevap", zato ga Madi npr zove samo "Pileći" na ambalaži:

Image

Što se tiče konkretno "sarajevskog ćevapa", ovo je prijedlog specifikacije:

https://fsa.gov.ba/wp-content/uploads/2 ... -cevap.pdf
U specifikaciji je cevap drukcije definisan negu u pravilniku. predpostavljam da je pravilnik stariji. Da ovo nije neka podvala Udruženje sarajevskih ćevabdžija?
da li ova zastita vazi samo za clanove Udruženje sarajevskih ćevabdžija ili vazi za sve?
bonersa
Posts: 402
Joined: 09/11/2012 14:40

#6831 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

Post by bonersa »

Toto wrote: 13/08/2024 22:13
bonersa wrote: 13/08/2024 13:44
Toto wrote: 13/08/2024 02:28 Da li postoji ikakav dokument, standard, normativ ili receptura koji definise cevapcic?
Postoji propis u BiH, tačnije Pravilnik o usitnjenom mesu, popluproizvodima i proizvodima od mesa ("Službeni glasnik BiH", broj 82/13 i 84/17) koji kaže:

(1) Ćevap je poluproizvod od usitnjenog svježeg mesa domaćih papkara i dodatnih sastojaka uz oblikovanje.
(2) Sadržaj proteina mesa u proizvodnji ne smije biti manji od 14 %, a relativan sadržaj proteina vezivnog tkiva u proteinima mesa (sadržaj kolagena) ne smije biti veći od 16%.

Sve mimo ovoga se ne smije deklarisati kao ćevap i inspekcija može reagovati.

Što se tiče konkretno "sarajevskog ćevapa", ovo je prijedlog specifikacije:

https://fsa.gov.ba/wp-content/uploads/2 ... -cevap.pdf
U specifikaciji je cevap drukcije definisan negu u pravilniku. predpostavljam da je pravilnik stariji. Da ovo nije neka podvala Udruženje sarajevskih ćevabdžija?
da li ova zastita vazi samo za clanove Udruženje sarajevskih ćevabdžija ili vazi za sve?
Pravilnik je zakonska obaveza, a specifikacija se može i ne mora poštovati, odnosno ko bude želio nositi naziv "sarajevski ćevap" onda će morati. Što znači ako ćevabdžinica u Sarajevu bude prodavala samo "ćevape" ne mora poštovati specifikaciju niti biti član udruženja ili bilo šta drugo. Ali ako kažeš "sarajevski ćevap" onda će biti druga priča... Npr pravilnik dozvoljava ćevap od mesa svih papkara (goveda, ovce, koze i svinje), a "sarajevski ćevap" kao standard mora imati isključivo goveđe meso. Specifikacija se koliko ja vidim ne kosi sa pravilnikom, jer pravilnik samo propisuje sadržaj proteina.

Ista stvar je npr i sa "banjalučkim ćevapima" koji su takođe podnijeli zahtjev za zaštitu imena.

Interesantno je da naš pravni okvir ne poznaje izraz "ćevapčić", tako da ko nešto deklariše kao ćevapčić ne mora poštovati pravilnik jer proizvod sa tim imenom nije definisan...dok recimo u istom Pravilniku u Srbiji definicija je "ćevapčići/ćevapi"...
User avatar
Peacean
Posts: 4093
Joined: 11/09/2017 11:13
Location: Sarajevo

#6832 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

Post by Peacean »

U Svečanom salonu Vijećnice u Sarajevu danas je održana konferencija za medije povodom završene procedure koja se tiče zaštite sarajevskog ćevapa
https://www.klix.ba/vijesti/bih/sarajev ... /240814040
User avatar
Toto
Posts: 8164
Joined: 21/04/2009 11:09
Location: 38° 26′ 55″ N, 122° 42′ 17″ W
Grijem se na: solarno
Vozim: EJ

#6833 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

Post by Toto »

Peacean wrote: 14/08/2024 11:51
U Svečanom salonu Vijećnice u Sarajevu danas je održana konferencija za medije povodom završene procedure koja se tiče zaštite sarajevskog ćevapa
https://www.klix.ba/vijesti/bih/sarajev ... /240814040
I ko ce tuzit one silne ugostitelj po EU sto prodaju S cevapcice.
Niko.
Posto je udruzenje platilo naknadu za koristenje imena Sarajevo tuzice Sarajevo, jer ne stiti svoje ime i ugled, Grad SA ce tuzit Kanton, jer je u specifikaciji naveden kao geografsko porijeklo sarajevskig cevapcica. U medjuvremenu ce kantoni biti ukinuti, pa ce oni veliki broj cevapdjija da izvisi i u Strazburu ce sve po spisku i udruzenju i kantonu . Udruzenje ce se raspasti na one sto prave cevap i one sto prave cevepcice.
Ovo je skica nastavka Tanovicevog filma
User avatar
dječak sa šibicama
Posts: 43787
Joined: 29/06/2011 23:39

#6834 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

Post by dječak sa šibicama »

Ovo je smijesno, Mrkva po crnoj hronici zbog neplacanja poreza, ko zna kakve su platise ostali, ali oni neki zakon nesto ganjaju :D

Ovo ko kad Dino gremlin zakmeci da ga je neko pokrao :D
zilla_
Posts: 1066
Joined: 20/08/2008 23:18

#6835 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

Post by zilla_ »

bonersa wrote: 13/08/2024 13:44
Toto wrote: 13/08/2024 02:28 Da li postoji ikakav dokument, standard, normativ ili receptura koji definise cevapcic?
Postoji propis u BiH, tačnije Pravilnik o usitnjenom mesu, popluproizvodima i proizvodima od mesa ("Službeni glasnik BiH", broj 82/13 i 84/17) koji kaže:

(1) Ćevap je poluproizvod od usitnjenog svježeg mesa domaćih papkara i dodatnih sastojaka uz oblikovanje.
(2) Sadržaj proteina mesa u proizvodnji ne smije biti manji od 14 %, a relativan sadržaj proteina vezivnog tkiva u proteinima mesa (sadržaj kolagena) ne smije biti veći od 16%.

Sve mimo ovoga se ne smije deklarisati kao ćevap i inspekcija može reagovati.

Radi ovoga propisa ne može se reći "pileći ćevap", zato ga Madi npr zove samo "Pileći" na ambalaži:

Image

Što se tiče konkretno "sarajevskog ćevapa", ovo je prijedlog specifikacije:

https://fsa.gov.ba/wp-content/uploads/2 ... -cevap.pdf
Sta cemo sa Mrkvom, Zeljom, Beskom, Zmaj i slicnim koji ne znaju ili ne zele napravit cevap bez sode.

Ako cemo gledati ovu specifikaciju, jedine dvije cevabdzinice koje trenutno imaju prave sarajevske cevape, bez dodavanja kojekakvih soda i djakonija, su Ferhatovic i Hodzic preko puta i moze s njima i Kurto. Ko se imalo razumije u meso zna prepoznati ako je u cevapu soda, prasak za pecivo i sl.
User avatar
Toto
Posts: 8164
Joined: 21/04/2009 11:09
Location: 38° 26′ 55″ N, 122° 42′ 17″ W
Grijem se na: solarno
Vozim: EJ

#6836 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

Post by Toto »

Vidi prethodni post pod: ostali
Last edited by Toto on 15/08/2024 02:56, edited 1 time in total.
User avatar
Toto
Posts: 8164
Joined: 21/04/2009 11:09
Location: 38° 26′ 55″ N, 122° 42′ 17″ W
Grijem se na: solarno
Vozim: EJ

#6837 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

Post by Toto »

Osunetise sarajlije cevap. Sad je cevapcic.
User avatar
Edin H.
Posts: 48620
Joined: 08/10/2004 22:36
Location: Tirana

#6838 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

Post by Edin H. »

Nune
bonersa
Posts: 402
Joined: 09/11/2012 14:40

#6839 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

Post by bonersa »

Toto wrote: 14/08/2024 18:21
Peacean wrote: 14/08/2024 11:51
U Svečanom salonu Vijećnice u Sarajevu danas je održana konferencija za medije povodom završene procedure koja se tiče zaštite sarajevskog ćevapa
https://www.klix.ba/vijesti/bih/sarajev ... /240814040
I ko ce tuzit one silne ugostitelj po EU sto prodaju S cevapcice.
Niko.
Ako bude ovo ime "sarajevski ćevapi" registrovano i zaštićeno na nivou EU, što je slijedeći korak, vjeruj da će prije biti sankcionisani u pojedinim državama članicama nego recimo isti ti negdje u BiH. Treba onda pratiti stanje u Dalmaciji :)

Meni je onda interesantnije vidjeti da li će ovo biti provedeno i u Srbiji jer je tamo na svakom koraku sarajevski ćevap. Srbija prema svom zakonu o oznakama geografskog porijekla (isto kao i mi) primjenjuje direktno i registar proizvoda sa nivoa EU, pa kad se registruje u EU, trebalo bi se primjenjivati i tamo...
bonersa
Posts: 402
Joined: 09/11/2012 14:40

#6840 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

Post by bonersa »

zilla_ wrote: 14/08/2024 20:51 Sta cemo sa Mrkvom, Zeljom, Beskom, Zmaj i slicnim koji ne znaju ili ne zele napravit cevap bez sode.
Sad dolazimo do one igre riječi. Koliko vidim ove ćevabdžinice, ali mislim ni one koje su članice ne koriste termin "sarajevski ćevap" nego samo "ćevapi" u svojim cjenovnicima pa samim tim ne moraju ni poštovati specifikaciju ako ne žele. Mislim da nijedna ćevabdžinica u Sarajevu ne navodi da je to "sarajevski ćevap" (malo bi i apsurdno bilo). Vjerovatno će se sada to promjeniti. Ova zaštita je prvenstveno da se termin ne koristi van Sarajeva i van BiH.
RJ57
Posts: 3803
Joined: 10/04/2017 15:12

#6841 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

Post by RJ57 »

došlo opet vrijeme godine kada se dvije hefte ne jedu ćevapi
kB27
Posts: 2954
Joined: 17/02/2016 17:46

#6842 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

Post by kB27 »

...
Last edited by kB27 on 22/08/2024 20:19, edited 1 time in total.
User avatar
problemnatravunu
Posts: 16505
Joined: 26/10/2014 07:41
Location: Sarajevo

#6843 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

Post by problemnatravunu »

Image
Naslovnica
Posts: 30347
Joined: 20/03/2013 15:38

#6844 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

Post by Naslovnica »

Peacean wrote: 14/08/2024 11:51
U Svečanom salonu Vijećnice u Sarajevu danas je održana konferencija za medije povodom završene procedure koja se tiče zaštite sarajevskog ćevapa
https://www.klix.ba/vijesti/bih/sarajev ... /240814040
E čuj Specijal i ćevap...
:roll:
User avatar
Toto
Posts: 8164
Joined: 21/04/2009 11:09
Location: 38° 26′ 55″ N, 122° 42′ 17″ W
Grijem se na: solarno
Vozim: EJ

#6845 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

Post by Toto »

nije cevap vec cevapcicic
User avatar
xoklix
Posts: 2632
Joined: 16/01/2018 16:07

#6846 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

Post by xoklix »

Hodžić(prekoputa Ferhatovića) se opasno popravio.
Sad mlatnuh desetku, jes da mi je donio u pola somuna,a ne u cijelom kako naručih,ali ćevapi odlični.
Čak su i neki turisti kraj mene oduševljeno mmmm-kali.
Btw. Ferhadija ko Taksim u Istanbulu, jedno na drugom. Ne može se proći,ali bukvalno.
User avatar
Mustang1
Posts: 28935
Joined: 29/12/2010 17:31

#6847 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

Post by Mustang1 »

I meni su kod Hodzica odlicni.
RJ57
Posts: 3803
Joined: 10/04/2017 15:12

#6848 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

Post by RJ57 »

jesu. ja bio na sudžukicama sa juniorom i probo jedan od njega, mislio to slučajno
prije su bili slični onima u petici, sad su nešto mekši i sočniji … interesantno, a možda je fakat slučajno

nek se završi festival i ova turistička frka pa će opet biti vrijeme za ćevape
Nisamsdaali
Posts: 787
Joined: 03/10/2022 20:38

#6849 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

Post by Nisamsdaali »

Hodžić je sjajan, rame uz rame sa peticom. Ostali su većinom u domenu more se pojest al nije nešto
zilla_
Posts: 1066
Joined: 20/08/2008 23:18

#6850 Re: Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

Post by zilla_ »

Petica, hodzic preko puta i kurto. Za mene su to jedini pravi cevapi gdje znas da jedes meso.

Kod ferhatovica je postala prevelika guzva pa se vrlo cesto ne dobije kako treba cevap ali bez obzira i dalje su za mene br 1
Post Reply