Najbolja cevabdzinica u Sarajevu

[bonersa]

Da li postoji ikakav dokument, standard, normativ ili receptura koji definise cevapcic?

Postoji propis u BiH, tačnije Pravilnik o usitnjenom mesu, popluproizvodima i proizvodima od mesa ("Službeni glasnik BiH", broj 82/13 i 84/17) koji kaže:

(1) Ćevap je poluproizvod od usitnjenog svježeg mesa domaćih papkara i dodatnih sastojaka uz oblikovanje.
(2) Sadržaj proteina mesa u proizvodnji ne smije biti manji od 14 %, a relativan sadržaj proteina vezivnog tkiva u proteinima mesa (sadržaj kolagena) ne smije biti veći od 16%.

Sve mimo ovoga se ne smije deklarisati kao ćevap i inspekcija može reagovati.

Radi ovoga propisa ne može se reći "pileći ćevap", zato ga Madi npr zove samo "Pileći" na ambalaži:



Što se tiče konkretno "sarajevskog ćevapa", ovo je prijedlog specifikacije:

https://fsa.gov.ba/wp-content/uploads/2 ... -cevap.pdf

[bonersa]

Nisu mi bas poznati pravni aspekti, sta se dogodi ako neko u Becu prodaje "sarajevske cevape"

Ukoliko bude ova zaštita imena prihvaćena od EU, u tom slučaju neće smjeti tako deklarisati. Trenutno je od EU prihvaćen samo "livanjski sir" i nalazi se u EU registru. Evo link registra:

https://ec.europa.eu/agriculture/eambro ... -register/

Dok je u BiH zasad zaštićeno ukupno 7 oznaka, a 13 je u procesu registracije, uključujući "sarajevski ćevap":

https://fsa.gov.ba/bs/politika-kvalitet ... porijeklo/

[Toto]

Ja sam dovoljno forumskog staža nakupio da se sjećam kako su se svi digli kad je Hrvatska zaštitila tornjaka kao autohtonu pasminu, a sad kad je sarajevski ćevap zaštićen onda je "a što mi imamo od toga"

100% ispravan potez jer bih ja mogao sutra otvoriti lanac fast foodova po Europi gdje bih pileće filete prodavao kao "sarajevske ćevape". Sarajevo je brand i logično da ga treba zaštititi neovisno o financijskom aspektu

sjecas li se forumasa @pipidugadevetka i teme koju je on otvorio prije 14 godina

prijava-patenta-cevapcici-t72740.html

[teskeredzic_22]

Ja sam dovoljno forumskog staža nakupio da se sjećam kako su se svi digli kad je Hrvatska zaštitila tornjaka kao autohtonu pasminu, a sad kad je sarajevski ćevap zaštićen onda je "a što mi imamo od toga"

100% ispravan potez jer bih ja mogao sutra otvoriti lanac fast foodova po Europi gdje bih pileće filete prodavao kao "sarajevske ćevape". Sarajevo je brand i logično da ga treba zaštititi neovisno o financijskom aspektu

Pogotovo što će sarajevske ćevabdžije nakon ovog poteza pohrliti da potpuno plaćaju porez(e) jer jedino je to patriotski čin u svijetu kapitalizma.

Mrkva naprimjer ?

I logično je da su oni svjesni da svi mi treba da imamo koristi od toga , ne brinimo se , uzdajmo se u njihovu savjest i poštenje.

[Toto]

Da li postoji ikakav dokument, standard, normativ ili receptura koji definise cevapcic?

Postoji propis u BiH, tačnije Pravilnik o usitnjenom mesu, popluproizvodima i proizvodima od mesa ("Službeni glasnik BiH", broj 82/13 i 84/17) koji kaže:

(1) Ćevap je poluproizvod od usitnjenog svježeg mesa domaćih papkara i dodatnih sastojaka uz oblikovanje.
(2) Sadržaj proteina mesa u proizvodnji ne smije biti manji od 14 %, a relativan sadržaj proteina vezivnog tkiva u proteinima mesa (sadržaj kolagena) ne smije biti veći od 16%.

Sve mimo ovoga se ne smije deklarisati kao ćevap i inspekcija može reagovati.

Radi ovoga propisa ne može se reći "pileći ćevap", zato ga Madi npr zove samo "Pileći" na ambalaži:



Što se tiče konkretno "sarajevskog ćevapa", ovo je prijedlog specifikacije:

https://fsa.gov.ba/wp-content/uploads/2 ... -cevap.pdf

U specifikaciji je cevap drukcije definisan negu u pravilniku. predpostavljam da je pravilnik stariji. Da ovo nije neka podvala Udruženje sarajevskih ćevabdžija?
da li ova zastita vazi samo za clanove Udruženje sarajevskih ćevabdžija ili vazi za sve?

[bonersa]

Da li postoji ikakav dokument, standard, normativ ili receptura koji definise cevapcic?

Postoji propis u BiH, tačnije Pravilnik o usitnjenom mesu, popluproizvodima i proizvodima od mesa ("Službeni glasnik BiH", broj 82/13 i 84/17) koji kaže:

(1) Ćevap je poluproizvod od usitnjenog svježeg mesa domaćih papkara i dodatnih sastojaka uz oblikovanje.
(2) Sadržaj proteina mesa u proizvodnji ne smije biti manji od 14 %, a relativan sadržaj proteina vezivnog tkiva u proteinima mesa (sadržaj kolagena) ne smije biti veći od 16%.

Sve mimo ovoga se ne smije deklarisati kao ćevap i inspekcija može reagovati.

Što se tiče konkretno "sarajevskog ćevapa", ovo je prijedlog specifikacije:

https://fsa.gov.ba/wp-content/uploads/2 ... -cevap.pdf

U specifikaciji je cevap drukcije definisan negu u pravilniku. predpostavljam da je pravilnik stariji. Da ovo nije neka podvala Udruženje sarajevskih ćevabdžija?
da li ova zastita vazi samo za clanove Udruženje sarajevskih ćevabdžija ili vazi za sve?

Pravilnik je zakonska obaveza, a specifikacija se može i ne mora poštovati, odnosno ko bude želio nositi naziv "sarajevski ćevap" onda će morati. Što znači ako ćevabdžinica u Sarajevu bude prodavala samo "ćevape" ne mora poštovati specifikaciju niti biti član udruženja ili bilo šta drugo. Ali ako kažeš "sarajevski ćevap" onda će biti druga priča... Npr pravilnik dozvoljava ćevap od mesa svih papkara (goveda, ovce, koze i svinje), a "sarajevski ćevap" kao standard mora imati isključivo goveđe meso. Specifikacija se koliko ja vidim ne kosi sa pravilnikom, jer pravilnik samo propisuje sadržaj proteina.

Ista stvar je npr i sa "banjalučkim ćevapima" koji su takođe podnijeli zahtjev za zaštitu imena.

Interesantno je da naš pravni okvir ne poznaje izraz "ćevapčić", tako da ko nešto deklariše kao ćevapčić ne mora poštovati pravilnik jer proizvod sa tim imenom nije definisan...dok recimo u istom Pravilniku u Srbiji definicija je "ćevapčići/ćevapi"...

[Peacean]

U Svečanom salonu Vijećnice u Sarajevu danas je održana konferencija za medije povodom završene procedure koja se tiče zaštite sarajevskog ćevapa

https://www.klix.ba/vijesti/bih/sarajev ... /240814040

[Toto]

U Svečanom salonu Vijećnice u Sarajevu danas je održana konferencija za medije povodom završene procedure koja se tiče zaštite sarajevskog ćevapa

https://www.klix.ba/vijesti/bih/sarajev ... /240814040

I ko ce tuzit one silne ugostitelj po EU sto prodaju S cevapcice.
Niko.
Posto je udruzenje platilo naknadu za koristenje imena Sarajevo tuzice Sarajevo, jer ne stiti svoje ime i ugled, Grad SA ce tuzit Kanton, jer je u specifikaciji naveden kao geografsko porijeklo sarajevskig cevapcica. U medjuvremenu ce kantoni biti ukinuti, pa ce oni veliki broj cevapdjija da izvisi i u Strazburu ce sve po spisku i udruzenju i kantonu . Udruzenje ce se raspasti na one sto prave cevap i one sto prave cevepcice.
Ovo je skica nastavka Tanovicevog filma

[dječak sa šibicama]

Ovo je smijesno, Mrkva po crnoj hronici zbog neplacanja poreza, ko zna kakve su platise ostali, ali oni neki zakon nesto ganjaju

Ovo ko kad Dino gremlin zakmeci da ga je neko pokrao

[zilla_]

Da li postoji ikakav dokument, standard, normativ ili receptura koji definise cevapcic?

Postoji propis u BiH, tačnije Pravilnik o usitnjenom mesu, popluproizvodima i proizvodima od mesa ("Službeni glasnik BiH", broj 82/13 i 84/17) koji kaže:

(1) Ćevap je poluproizvod od usitnjenog svježeg mesa domaćih papkara i dodatnih sastojaka uz oblikovanje.
(2) Sadržaj proteina mesa u proizvodnji ne smije biti manji od 14 %, a relativan sadržaj proteina vezivnog tkiva u proteinima mesa (sadržaj kolagena) ne smije biti veći od 16%.

Sve mimo ovoga se ne smije deklarisati kao ćevap i inspekcija može reagovati.

Radi ovoga propisa ne može se reći "pileći ćevap", zato ga Madi npr zove samo "Pileći" na ambalaži:



Što se tiče konkretno "sarajevskog ćevapa", ovo je prijedlog specifikacije:

https://fsa.gov.ba/wp-content/uploads/2 ... -cevap.pdf

Sta cemo sa Mrkvom, Zeljom, Beskom, Zmaj i slicnim koji ne znaju ili ne zele napravit cevap bez sode.

Ako cemo gledati ovu specifikaciju, jedine dvije cevabdzinice koje trenutno imaju prave sarajevske cevape, bez dodavanja kojekakvih soda i djakonija, su Ferhatovic i Hodzic preko puta i moze s njima i Kurto. Ko se imalo razumije u meso zna prepoznati ako je u cevapu soda, prasak za pecivo i sl.

[Toto]

Vidi prethodni post pod: ostali

[Toto]

Osunetise sarajlije cevap. Sad je cevapcic.

[Edin H.]

Nune

[bonersa]

U Svečanom salonu Vijećnice u Sarajevu danas je održana konferencija za medije povodom završene procedure koja se tiče zaštite sarajevskog ćevapa

https://www.klix.ba/vijesti/bih/sarajev ... /240814040

I ko ce tuzit one silne ugostitelj po EU sto prodaju S cevapcice.
Niko.

Ako bude ovo ime "sarajevski ćevapi" registrovano i zaštićeno na nivou EU, što je slijedeći korak, vjeruj da će prije biti sankcionisani u pojedinim državama članicama nego recimo isti ti negdje u BiH. Treba onda pratiti stanje u Dalmaciji

Meni je onda interesantnije vidjeti da li će ovo biti provedeno i u Srbiji jer je tamo na svakom koraku sarajevski ćevap. Srbija prema svom zakonu o oznakama geografskog porijekla (isto kao i mi) primjenjuje direktno i registar proizvoda sa nivoa EU, pa kad se registruje u EU, trebalo bi se primjenjivati i tamo...

[bonersa]

Sta cemo sa Mrkvom, Zeljom, Beskom, Zmaj i slicnim koji ne znaju ili ne zele napravit cevap bez sode.

Sad dolazimo do one igre riječi. Koliko vidim ove ćevabdžinice, ali mislim ni one koje su članice ne koriste termin "sarajevski ćevap" nego samo "ćevapi" u svojim cjenovnicima pa samim tim ne moraju ni poštovati specifikaciju ako ne žele. Mislim da nijedna ćevabdžinica u Sarajevu ne navodi da je to "sarajevski ćevap" (malo bi i apsurdno bilo). Vjerovatno će se sada to promjeniti. Ova zaštita je prvenstveno da se termin ne koristi van Sarajeva i van BiH.

[RJ57]

došlo opet vrijeme godine kada se dvije hefte ne jedu ćevapi

[kB27]

...

[problemnatravunu]

[Naslovnica]

U Svečanom salonu Vijećnice u Sarajevu danas je održana konferencija za medije povodom završene procedure koja se tiče zaštite sarajevskog ćevapa

https://www.klix.ba/vijesti/bih/sarajev ... /240814040

E čuj Specijal i ćevap...

[Toto]

nije cevap vec cevapcicic

[xoklix]

Hodžić(prekoputa Ferhatovića) se opasno popravio.
Sad mlatnuh desetku, jes da mi je donio u pola somuna,a ne u cijelom kako naručih,ali ćevapi odlični.
Čak su i neki turisti kraj mene oduševljeno mmmm-kali.
Btw. Ferhadija ko Taksim u Istanbulu, jedno na drugom. Ne može se proći,ali bukvalno.

[Mustang1]

I meni su kod Hodzica odlicni.

[RJ57]

jesu. ja bio na sudžukicama sa juniorom i probo jedan od njega, mislio to slučajno
prije su bili slični onima u petici, sad su nešto mekši i sočniji … interesantno, a možda je fakat slučajno

nek se završi festival i ova turistička frka pa će opet biti vrijeme za ćevape

[Nisamsdaali]

Hodžić je sjajan, rame uz rame sa peticom. Ostali su većinom u domenu more se pojest al nije nešto

[zilla_]

Petica, hodzic preko puta i kurto. Za mene su to jedini pravi cevapi gdje znas da jedes meso.

Kod ferhatovica je postala prevelika guzva pa se vrlo cesto ne dobije kako treba cevap ali bez obzira i dalje su za mene br 1