Burek sa sirom ili sirnica

Rasprave na razne teme... Ako ne znate gdje poslati poruku, pošaljite je ovdje.

Moderators: Benq, O'zone

User avatar
Project Ashe
Posts: 529
Joined: 26/03/2021 14:15

#376 Re: Burek sa sirom ili sirnica

Post by Project Ashe »

hamos wrote: 05/05/2021 23:56
i agree wrote: 05/05/2021 23:01
Piaty wrote: 05/05/2021 22:27

Mescini da se tebi to samo cini...or u provoke us :roll:
Ma jok,logicno je ako je burek nasto gdje nasto i kako ga tamo zovu sto mi moramo pametovat i izmisljat toplu vodu?

Burek potiče iz Turske, štaviše, stariji je od Turske i vjeruje se da su to jelo pravili još Turci u svojoj pradomovini u srednjoj Aziji.

Etimološki, povezan je s turskim korjenom bur-, koji znači "savijati". Upravo zato, u Turskoj i danas vlada najveća raznolikost u pogledu nadjeva i oblika: od malih smotuljaka nazvanih sigara böreği (cigara – burek), polumjesečastog çiğ börek (sirovi burek) prženog u ulju pa sve do uobičajenog su böreği (vodeni burek), koji je najsličniji onom koji se pravi na Balkanu - u obliku velikog kruga koji se reže na četvrtine.

Turci su svojim osvajanjima proširili burek širom Bliskog Istoka i Balkana pa su burek tako počeli da prave i arapski beduini, a preuzeli su ga i Jevreji Sefardi, koji su se u većem broju naselili u Otomanskom Carstvu nakon što su ih hrišćani proterali iz Španije.

Na zapad, burek je dospio do zemalja Magreba (gdje je poznat kao brik), a i do sjeverne Italije, gdje su ga i opet prenjeli Sefardi (tamo se naziva burriche i isključivo je punjen slatkim nadjevom, poput marmelade od mandarina). Na istoku je burek, zahvaljujući Tatarima, pokorio veliki dio bivšeg SSSR-a, dospjevši tako posredno i u neke sjevernoevropske kuhinje (litvansku, poljsku).

Na tom ogromnom području, burek se puni najrazličitijim nadjevima – od uobičajenog mesa, sira, spanaća, sve do neobičnijih, poput kiselog kupusa, leblebije, tunjevine – a postoji i prazni burek.
dakle its us against the world :D
Istrajati u borbi da je burek pitac a sve ostalo su pite, ovdje je nacionalna čast u pitanju. :D
Hrmpallier
Posts: 389
Joined: 16/05/2013 22:26

#377 Re: Burek sa sirom ili sirnica

Post by Hrmpallier »

Kaže se burexa sirom i burexa mesom
Last edited by Hrmpallier on 08/05/2021 18:05, edited 2 times in total.
User avatar
i agree
Posts: 9437
Joined: 21/10/2018 10:40
Location: SaRa Je Vo

#378 Re: Burek sa sirom ili sirnica

Post by i agree »

sherbett wrote: 06/05/2021 10:44
i agree wrote: 06/05/2021 10:35 :lol:

i nek neko kaze da se cuda ne desavaju
Iako je copy paste :mrgreen:
:skoljka:
User avatar
zomri
Posts: 11106
Joined: 03/05/2006 07:31

#379 Re: Burek sa sirom ili sirnica

Post by zomri »

Burek sa tikvom=tikvenica
Burek sa zeljem=zeljanica
Burek sa sirom=sirnica

Burek sa mesom...mesnica? e neće moći, neka ostane samo burek, jebajiga.
Tako i bi.
User avatar
Toto
Posts: 7596
Joined: 21/04/2009 11:09

#380 Re: Burek sa sirom ili sirnica

Post by Toto »

i agree wrote: 05/05/2021 23:01
Piaty wrote: 05/05/2021 22:27
i agree wrote: 05/05/2021 21:57 Kako vrijeme prolazi sve mi se vise cini-mescini,da mi pravilno ne izgovaramo ime za taj famozni burek.
Mescini da se tebi to samo cini...or u provoke us :roll:
Ma jok,logicno je ako je burek nasto gdje nasto i kako ga tamo zovu sto mi moramo pametovat i izmisljat toplu vodu?

Burek potiče iz Turske, štaviše, stariji je od Turske i vjeruje se da su to jelo pravili još Turci u svojoj pradomovini u srednjoj Aziji.

Etimološki, povezan je s turskim korjenom bur-, koji znači "savijati". Upravo zato, u Turskoj i danas vlada najveća raznolikost u pogledu nadjeva i oblika: od malih smotuljaka nazvanih sigara böreği (cigara – burek), polumjesečastog çiğ börek (sirovi burek) prženog u ulju pa sve do uobičajenog su böreği (vodeni burek), koji je najsličniji onom koji se pravi na Balkanu - u obliku velikog kruga koji se reže na četvrtine.

Turci su svojim osvajanjima proširili burek širom Bliskog Istoka i Balkana pa su burek tako počeli da prave i arapski beduini, a preuzeli su ga i Jevreji Sefardi, koji su se u većem broju naselili u Otomanskom Carstvu nakon što su ih hrišćani proterali iz Španije.

Na zapad, burek je dospio do zemalja Magreba (gdje je poznat kao brik), a i do sjeverne Italije, gdje su ga i opet prenjeli Sefardi (tamo se naziva burriche i isključivo je punjen slatkim nadjevom, poput marmelade od mandarina). Na istoku je burek, zahvaljujući Tatarima, pokorio veliki dio bivšeg SSSR-a, dospjevši tako posredno i u neke sjevernoevropske kuhinje (litvansku, poljsku).

Na tom ogromnom području, burek se puni najrazličitijim nadjevima – od uobičajenog mesa, sira, spanaća, sve do neobičnijih, poput kiselog kupusa, leblebije, tunjevine – a postoji i prazni burek.

Burek potiče iz Turske
Nema nikakvih dokaza za ovu tvrdnju. Prije nego su formirali Omansko carstvo turci su bili grupa nomadskih plemena koji su nomadili Azijom a i tad su pravili burek.

Etimologija nije vezana samo za turski jezik vec i farsi, tako da ni to nije sasvim jasno.

Burek kakav su pravili turski nomadi pravili su i druga nomadska plemena Azije i Afrike.

Burek su nomadi pravili od kora (flatbread) koje su pecene na kamenu,rostilju ili na vanjskoj strani saca a onda premazane punjevinom (najcesce mladim sirom)i zarolane.
Nomadska kuhinja se bazirala na mlijeku, mlijecnim proizvodima i zelju. Rijetko su jeli meso.

Arapi burek nisu nasljedili od turaka vec od perzijanaca. Kada je Ibn Sayyar al-Warraq, u 10 vijeku, nacinio prvi bagdadski kuhar (Kitab al-Tabikh) turci su nomadili stepama.

Isto jelo samo drugog naziva pravili su iliri i rimljani. Rimljani su ga zvali placinte/placenta. Pravli su ga u slanoj i slatkoj (kore, mladi sir, med) varijanti. Takva vrsta pite danas se zadrzala u: Rumuniji, Moldaviji, Ukrajini....
Pitu koju samo nasljedili od ilira i rimljana zovemo prijesnac pita. Jedna vrsta prijesnaca se i danas servira sa medom.

Kada je u sultanskim kuhinjama Topki palate osmisljena jufka (14-15 vj.) stvorena je osnova za burek kakvog danas poznajemo.

Burek je vrhunac svoje slave dozivio za vrijeme sultana Mehmeda IV (1648 - 1687.)

Danas je burek dio svjetske kulturne bastine a bosanci imaju sta pametovati, jer su dali svoj pecat bureku, time sto su ga savili u spiralu.
Piznanje za bosanski doprinos burku su dali upravo turci nazivajuci jednu vrstu bureka Boşnak Böreği. Mi takav burek zovemo sareni burek, jer punjevinu ''saramo'' mesom i krompirima.
User avatar
i agree
Posts: 9437
Joined: 21/10/2018 10:40
Location: SaRa Je Vo

#381 Re: Burek sa sirom ili sirnica

Post by i agree »

Nemas ti dokaza nizasta sto se u tom vremenu desavalo po pitanju bilo cega,na tebi je hoces li vjerovati ili ne.
User avatar
moonca
Posts: 72881
Joined: 20/12/2016 20:16

#382 Re: Burek sa sirom ili sirnica

Post by moonca »

I to je nesto- savili ga u spiralu.. jednostavno za jesti.. i ostalo je --da je u Bosni- burek- spirala od mesa/ mljeveno /cjeckano.. :-D
User avatar
i agree
Posts: 9437
Joined: 21/10/2018 10:40
Location: SaRa Je Vo

#383 Re: Burek sa sirom ili sirnica

Post by i agree »

Jesi kad jela burek od zebrastog komarca?
User avatar
Toto
Posts: 7596
Joined: 21/04/2009 11:09

#384 Re: Burek sa sirom ili sirnica

Post by Toto »

i agree wrote: 07/05/2021 14:22 Nemas ti dokaza nizasta sto se u tom vremenu desavalo po pitanju bilo cega,na tebi je hoces li vjerovati ili ne.
a ti imas za ono sto si napisao??

recimo: kreni od bagdadskog kuhara iz 10 vj. Kitab al-Tabikh, preveden je na englaski. imas ga na netu...
o begu Osmanu i osnivanju osmanskog carstva imas i turske serije u stotinu nastavaka
https://www.youtube.com/watch?v=g2iBGZASkEY

-mogao bi malo procitati sta turci kazu o etimologiji bureka:

https://www.nisanyansozluk.com/?k=b%C3% ... =annotated

-pa o vrstama bureka u Stambolu:
https://www.dailysabah.com/expat-corner ... n-istanbul

a vala si mogao detaljnije procitati biblijografiju Ace Lee-ja od koga si podzonio ono sto si napisao:
https://www.historytoday.com/archive/hi ... tory-borek

Alexander Lee is a fellow in the Centre for the Study of the Renaissance at the University of Warwick. His latest book is Humanism and Empire: The Imperial Ideal in Fourteenth-Century Italy (Oxford, 2018).


zatim:
https://www.foodtimeline.org/foodpies.html#baklava

dosta za pocetak
User avatar
i agree
Posts: 9437
Joined: 21/10/2018 10:40
Location: SaRa Je Vo

#385 Re: Burek sa sirom ili sirnica

Post by i agree »

Toto wrote: 07/05/2021 15:36
i agree wrote: 07/05/2021 14:22 Nemas ti dokaza nizasta sto se u tom vremenu desavalo po pitanju bilo cega,na tebi je hoces li vjerovati ili ne.
a ti imas za ono sto si napisao??

recimo: kreni od bagdadskog kuhara iz 10 vj. Kitab al-Tabikh, preveden je na englaski. imas ga na netu...
o begu Osmanu i osnivanju osmanskog carstva imas i turske serije u stotinu nastavaka
https://www.youtube.com/watch?v=g2iBGZASkEY

-mogao bi malo procitati sta turci kazu o etimologiji bureka:

https://www.nisanyansozluk.com/?k=b%C3% ... =annotated

-pa o vrstama bureka u Stambolu:
https://www.dailysabah.com/expat-corner ... n-istanbul

a vala si mogao detaljnije procitati biblijografiju Ace Lee-ja od koga si podzonio ono sto si napisao:
https://www.historytoday.com/archive/hi ... tory-borek

Alexander Lee is a fellow in the Centre for the Study of the Renaissance at the University of Warwick. His latest book is Humanism and Empire: The Imperial Ideal in Fourteenth-Century Italy (Oxford, 2018).


zatim:
https://www.foodtimeline.org/foodpies.html#baklava

dosta za pocetak
Ma same gluposti,ko u ovo vjeruje?Ovo ti je dokaz isti kao moj,on ti ne valja ovo ti valja?Pametujes za dz.Kontam sad ce postavit nesto od predaka isklesano na kamenu on textove sa neta :-)
User avatar
Toto
Posts: 7596
Joined: 21/04/2009 11:09

#386 Re: Burek sa sirom ili sirnica

Post by Toto »

Isti ti turci prave pitu Gözleme. Filuju je istim filom kao i burk. Pa sto onda i Gözleme pitu ne zovu burekom?
User avatar
dječak sa šibicama
Posts: 33500
Joined: 29/06/2011 23:39

#387 Re: Burek sa sirom ili sirnica

Post by dječak sa šibicama »

Uskoro na UNSA predmet istorija bureka.

Svasta...
User avatar
moonca
Posts: 72881
Joined: 20/12/2016 20:16

#388 Re: Burek sa sirom ili sirnica

Post by moonca »

Gözleme-- je flatbread
swanfilter
Posts: 4019
Joined: 06/06/2008 18:52

#389 Re: Burek sa sirom ili sirnica

Post by swanfilter »

dječak sa šibicama wrote: 08/05/2021 01:00 Uskoro na UNSA predmet istorija bureka.

Svasta...
U Slo je cura radila dipl. na temu bureka ...
Martin Rigs
Posts: 24
Joined: 04/05/2021 17:11

#390 Re: Burek sa sirom ili sirnica

Post by Martin Rigs »

I pala,nije bilo jogurta..
User avatar
Toto
Posts: 7596
Joined: 21/04/2009 11:09

#391 Re: Burek sa sirom ili sirnica

Post by Toto »

dječak sa šibicama wrote: 08/05/2021 01:00 Uskoro na UNSA predmet istorija bureka.

Svasta...
Da, na najprestiznijim univerzitetima svijeta se izucavaju antropologija, sociologija, istorija hrane.

Ne bi bilo lose da im pogledas programe. Ima svasta i ''svasta' da se nade.

https://www.food-culture.org/food-studies-programs/

Kada jedan doktor nauka u poglavlju '' Istorija bureka'' svoje knjige navede da je gastronomija BiH dala svoj doprinos u istoriji bureka onda se ne moze reci da bosanci ''izmisljaju toplu vodu'' ko sto kaze i agree ili da se neki ''sibicar'' ibreti na to da i burek ima istoriju i da se od toga moze pravit nauka.
Ako se ne varam tvoje kolege su od govneta, koje se isere kad se pojede burek, napravile nauku i specijalizacije, pa sto ne bi antropolozi, sociolozi i istoricari pravili nauku od bureka.
User avatar
dječak sa šibicama
Posts: 33500
Joined: 29/06/2011 23:39

#392 Re: Burek sa sirom ili sirnica

Post by dječak sa šibicama »

Da, na najprestiznijim univerzitetima u drzavama u kojima tece med i mlijeko i imaju novac, komociju da se bave glupostima poput istorije nekog jela... ti zivis u drzavi u kojoj je sve u kurcu, a vi se raspravljate jel burek ili je pita, taman ta katedra i nedostaje u drzavi u kojoj polovica stanovnistva ne moze pojesti ni burek ni pitu jer nema novca za takav "luksuz".

Kakvim se sve glupostim bave ljudi kod nas, a drzava u kurcu totalnom. Nevjerovatno.
User avatar
Toto
Posts: 7596
Joined: 21/04/2009 11:09

#393 Re: Burek sa sirom ili sirnica

Post by Toto »

dječak sa šibicama wrote: 08/05/2021 15:39 Da, na najprestiznijim univerzitetima u drzavama u kojima tece med i mlijeko i imaju novac, komociju da se bave glupostima poput istorije nekog jela... ti zivis u drzavi u kojoj je sve u kurcu, a vi se raspravljate jel burek ili je pita, taman ta katedra i nedostaje u drzavi u kojoj polovica stanovnistva ne moze pojesti ni burek ni pitu jer nema novca za takav "luksuz".

Kakvim se sve glupostim bave ljudi kod nas, a drzava u kurcu totalnom. Nevjerovatno.
Gdje ti zavrsi fakultet i jesmo li tad bili u kurcu? Hocemo li ukinuti UNSA, ovaj forum i drzavu dok nas neko na izdrka iz kurca?
elcaliente
Posts: 2206
Joined: 13/06/2012 15:52

#394 Re: Burek sa sirom ili sirnica

Post by elcaliente »

A kako se zove covjek sto pravi i pece pite?
User avatar
musicman80
Posts: 898
Joined: 28/07/2015 10:02
Location: Sarajevo,BiH

#395 Re: Burek sa sirom ili sirnica

Post by musicman80 »

Gledam, 16 strana rasprave da li je burek sa sirom ili sirnica. Sve zavisi koga pitas. U BIH se uvijek znalo, burek je samo sa mesom, a sirnica sa sirom, zeljanica sa zeljem itd. U Hrvatskoj i Srbiji, sve pite zovu burek (sa sirom, sa mesom, sa zeljem). Glupo je o tome raspravljati. To je isto kao kad bi se Englezi i Amerikanci prepucavali sta je pravilno, jumper ili sweater.
Toni12345
Posts: 57
Joined: 14/03/2021 18:19

#396 Re: Burek sa sirom ili sirnica

Post by Toni12345 »

...kakav je ovo burek? -----pa naravno burek sa cevapima

....sareni burek (krompir meso)
.. burek sa sirom
..burek sa zeljem ..itd

Image
User avatar
Toto
Posts: 7596
Joined: 21/04/2009 11:09

#397 Re: Burek sa sirom ili sirnica

Post by Toto »

Toni12345 wrote: 08/05/2021 21:33 ...kakav je ovo burek? -----pa naravno burek sa cevapima

....sareni burek (krompir meso)
.. burek sa sirom
..burek sa zeljem ..itd

Image
nije ovo burek ..
ovo je kvrgusa :mrgreen:
User avatar
Toto
Posts: 7596
Joined: 21/04/2009 11:09

#398 Re: Burek sa sirom ili sirnica

Post by Toto »

moonca wrote: 08/05/2021 01:03 Gözleme-- je flatbread
Po Wiki koju odavno ne treba uzimati zaozbiljno. Nazlost.

Pitanje i dalje postoji:
Isti ti turci prave pitu Gözleme. Filuju je istim filom kao i burk. Pa sto onda i Gözleme pitu ne zovu burekom?
Pogledaj clip i procitaj sta pisu turci.

Gözleme is a savoury traditional Turkish cuisine savoury pastry, made of hand-rolled dough leaves (yufka in Turkish) that is lightly brushed with butter and eggs, filled with various toppings, sealed, and cooked over a griddle called sac.

The name derives from the Turkish word göz meaning "compartment", in reference to the pocket of dough in which the various toppings are sealed and cooked.[citation needed]

Toppings for gözleme are numerous and vary by region and personal preference, and include a variety of meats like ground beef (kıymalı), sucuk or pastırma), vegetables (spinach, zucchini, eggplant, leek, chard, various peppers, onion, scallion, shallot, garlic), mushrooms (porcino, chanterelle, truffle), tubers (potatoes), cheeses (with peynirli) (çökelek, Turkish white cheese, lavaş, or kaşar), as well as eggs, and seasonal herbs (parsley) and spices.

Street food in Besiktas Istanbul Turkey - cuisine de rue Turquie
food travel guide.
User avatar
Toto
Posts: 7596
Joined: 21/04/2009 11:09

#399 Re: Burek sa sirom ili sirnica

Post by Toto »

elcaliente wrote: 08/05/2021 20:32 A kako se zove covjek sto pravi i pece pite?
Pekar (ekmekdzije), ascija.
Do II svjetskog rata pite su se pravile u pekarama (krusna pec) ili u ascinicama ispod saca.
Burekdzije su nastale sedamdetih godina proslog stoljeca.
Capljina74
Posts: 4227
Joined: 13/01/2020 09:50

#400 Re: Burek sa sirom ili sirnica

Post by Capljina74 »

Zar na turskom bu nije meso, a rek pita?

Ili tako nešto?
Post Reply