U Sarajevu nisam naletio na pitu da valja , ali zato pita ispod saca u pekari Putnik u Jablanici ubija.
Neki dan u Ravenni uzmem burek , 3 zalogaja i pravac kanta.
MM moze proci(nista specijalno) , Nagib takodjer , u Bosni premasno , Hadzic na Ilidzi(kod restorana Brajlovic) nekad imao vrhunsku burek ,al' se gazda zakacio sa glavnom kuharicom i ona ih napusti.
Od tada toplo-hladno...
Uglavnom , nema te buregdzinice na svijetu koja napraviti bolji burek nego sto mi majka napravi.
Nekad je i nana znala ,al ostarila zena pa sfuseri.
Najbolja buregdžinica u Sarajevu?
- Romeo 80
- Posts: 4384
- Joined: 11/12/2006 16:55
- Location: Seljajevo, al Centar brale
- Grijem se na: Džemper
- Vozim: Azijsku nakazu
#977 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?
Meni je jako dobra u buregdzinici Sarajevo iza BBI-ja.oldtajmer wrote:pitanje za ljubitelje iste,gdje se moze pojesti dobra zeljanica,jeo sam na vise mjesta i nisam bas nesto odusevljen
-
- Posts: 11656
- Joined: 14/03/2008 12:30
- Location: Sarajevo
- Contact:
#978 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?
Jesi li probao kod Dervoza u ulici Kosevo prekoputa druge gimnazije?klixo wrote:U Sarajevu nisam naletio na pitu da valja , ali zato pita ispod saca u pekari Putnik u Jablanici ubija.
Neki dan u Ravenni uzmem burek , 3 zalogaja i pravac kanta.
MM moze proci(nista specijalno) , Nagib takodjer , u Bosni premasno , Hadzic na Ilidzi(kod restorana Brajlovic) nekad imao vrhunsku burek ,al' se gazda zakacio sa glavnom kuharicom i ona ih napusti.
Od tada toplo-hladno...
Uglavnom , nema te buregdzinice na svijetu koja napraviti bolji burek nego sto mi majka napravi.
Nekad je i nana znala ,al ostarila zena pa sfuseri.
- ultima_palabra
- Posts: 55744
- Joined: 15/12/2008 16:53
#979 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?
Makedonac na Pofalicima, Lejla kod Katedrale je nekad imala dobru zeljanicu, nisam dugo bio...oldtajmer wrote:pitanje za ljubitelje iste,gdje se moze pojesti dobra zeljanica,jeo sam na vise mjesta i nisam bas nesto odusevljen
-
- Posts: 11656
- Joined: 14/03/2008 12:30
- Location: Sarajevo
- Contact:
#980 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?
Kod Dervoza imaš i slaganu i u zvrku zeljanicuoldtajmer wrote:pitanje za ljubitelje iste,gdje se moze pojesti dobra zeljanica,jeo sam na vise mjesta i nisam bas nesto odusevljen
- _BataZiv_0809
- Nindža revizor
- Posts: 66396
- Joined: 09/05/2013 13:56
- Location: ...da ti pricam prstima..kad padne haljina...
- Vozim: Lancia na servisu
#981 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?
Dobra heljdina u Saču na Čaršiji.ultima_palabra wrote:Makedonac na Pofalicima, Lejla kod Katedrale je nekad imala dobru zeljanicu, nisam dugo bio...oldtajmer wrote:pitanje za ljubitelje iste,gdje se moze pojesti dobra zeljanica,jeo sam na vise mjesta i nisam bas nesto odusevljen
- oldtajmer
- Posts: 5086
- Joined: 13/04/2013 09:43
- Location: Royston Vasey
#982 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?
hvala na prijedlozima za zeljanicu kako mi sta bude usput navratit cu jer u nekim od tih nisam bio
- l33t
- Posts: 4330
- Joined: 04/09/2011 22:15
- Location: Sarajevo
#983 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?
Eminem na Malti.
-
- Posts: 4604
- Joined: 13/08/2006 11:20
#984 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?
Samo nemoj da se razocaras. Zeljanica je jedna od pita koja nikada ne moze stici kucnu varijantu.oldtajmer wrote:hvala na prijedlozima za zeljanicu kako mi sta bude usput navratit cu jer u nekim od tih nisam bio
- Tomahawk11
- Globalni moderator
- Posts: 109749
- Joined: 14/08/2009 14:51
#985 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?
Pogotovo domaću varijantu sa mladom koprivom.
-
- Posts: 4604
- Joined: 13/08/2006 11:20
#986 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?
To su vec delicije van konkurencije Ja govorim o zeljanici vulgaris.Tomahawk11 wrote:Pogotovo domaću varijantu sa mladom koprivom.
- Tomahawk11
- Globalni moderator
- Posts: 109749
- Joined: 14/08/2009 14:51
#987 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?
Svakako.sabanss wrote:To su vec delicije van konkurencije Ja govorim o zeljanici vulgaris.Tomahawk11 wrote:Pogotovo domaću varijantu sa mladom koprivom.
Ma i burek, krompiruša u domaćoj izvedbi, ispod sača (da sam lično vidio cijeli proces) su debelo iznad svega što sam jeo po buregdžinicama.
- wewa
- Posts: 14765
- Joined: 27/05/2010 15:20
- Location: djah na brdu, djah u ravnici
#988 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?
+1 za Lejlu - imaju ljudi svoje sirovine, uzgajaju povrce kod Visokog. a zeljanica je prava, ona bez sira <3ultima_palabra wrote:Makedonac na Pofalicima, Lejla kod Katedrale je nekad imala dobru zeljanicu, nisam dugo bio...oldtajmer wrote:pitanje za ljubitelje iste,gdje se moze pojesti dobra zeljanica,jeo sam na vise mjesta i nisam bas nesto odusevljen
-
- Posts: 4604
- Joined: 13/08/2006 11:20
#989 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?
Po meni moze biti bez sira ali bez kajmaka ne mozewewa wrote:+1 za Lejlu - imaju ljudi svoje sirovine, uzgajaju povrce kod Visokog. a zeljanica je prava, ona bez sira <3ultima_palabra wrote: Makedonac na Pofalicima, Lejla kod Katedrale je nekad imala dobru zeljanicu, nisam dugo bio...
- wewa
- Posts: 14765
- Joined: 27/05/2010 15:20
- Location: djah na brdu, djah u ravnici
#990 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?
prava zeljanica je s mileramom i malo jaja
kajmak moze a ne mora
a sir ne smije
fala
kajmak moze a ne mora
a sir ne smije
fala
-
- Posts: 4604
- Joined: 13/08/2006 11:20
#991 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?
Slazem se... Samo napomena kad je vec spomenuta domaca varijanata sa koprivom da i taj mileram bi trebao biti ono sto se po nasim selima zvala "prerada"
Industrijski mileram koji uzmes u kantici nije okusom ni blizu. No otisli smo od teme.
Generalno osim uckur pite, ne postoji buregdzicina u Sarajevu i okolini gdje bih otisao da pojedem pitu iz meraka. Koristenje ulje, razvijanje bez oklagije, losi sastojci...
Industrijski mileram koji uzmes u kantici nije okusom ni blizu. No otisli smo od teme.
Generalno osim uckur pite, ne postoji buregdzicina u Sarajevu i okolini gdje bih otisao da pojedem pitu iz meraka. Koristenje ulje, razvijanje bez oklagije, losi sastojci...
- wewa
- Posts: 14765
- Joined: 27/05/2010 15:20
- Location: djah na brdu, djah u ravnici
#992 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?
e cuj oklagija i buregdzinica...
moj otac je buregdzija, nikad u zivotu oklagije nije imao a napravio i prodao nekoliko slepera pite.
dobra je pita kod Becirija, kod Lejle jos bolja, bila je dobra na carsiji na cosku Saraca i kod makedonca na pofalicima...
generalno, posljednjih godina imamo trend smanjivanja kolicine masnoce u piti, pa pita sve losija. i ova poslijeratna novotarija zaljevanja pite pavlakom nekad se znalo sta je burek, a sta buredzik.
moj otac je buregdzija, nikad u zivotu oklagije nije imao a napravio i prodao nekoliko slepera pite.
dobra je pita kod Becirija, kod Lejle jos bolja, bila je dobra na carsiji na cosku Saraca i kod makedonca na pofalicima...
generalno, posljednjih godina imamo trend smanjivanja kolicine masnoce u piti, pa pita sve losija. i ova poslijeratna novotarija zaljevanja pite pavlakom nekad se znalo sta je burek, a sta buredzik.
-
- Posts: 4604
- Joined: 13/08/2006 11:20
#993 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?
Pita mora biti masna. Jedina je razlika kad se pomasti maslacem i kajmakom i kad se masti uljem. Ne volim miris ulja.wewa wrote:e cuj oklagija i buregdzinica...
moj otac je buregdzija, nikad u zivotu oklagije nije imao a napravio i prodao nekoliko slepera pite.
dobra je pita kod Becirija, kod Lejle jos bolja, bila je dobra na carsiji na cosku Saraca i kod makedonca na pofalicima...
generalno, posljednjih godina imamo trend smanjivanja kolicine masnoce u piti, pa pita sve losija. i ova poslijeratna novotarija zaljevanja pite pavlakom nekad se znalo sta je burek, a sta buredzik.
Ja koliko sam gledao tehniku u buregdzinicama, jufka se razvija "na ruke" i to "bacanjem". Da ne bi pucala oni je maste uljem, nase domacice obicno razvijaju oklagijom pa na ruke sto omogucava manje masnoce u prvoj fazi i tanje jufke. Meni je takva pita puno bolja.
Naravno kasnije se pomasti da srce odmah stane
- wewa
- Posts: 14765
- Joined: 27/05/2010 15:20
- Location: djah na brdu, djah u ravnici
#994 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?
pita se masti sumaslicom - kombinacijom masla i ulja. razvija se na metalnom stolu, pa nema lijepljenja ni suvisnog brasna kao kod kuce... prava pita od pravog majstora je 10 klasa iznad domace, nek mi halale sve zene iz porodice.
- orinoco
- Posts: 1687
- Joined: 14/01/2017 17:46
#995 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?
Mileram je mliječni proizvod relativno novijeg datuma, kajmak je poprilično starijeg, jednako kao i mladi sir koji se da pomiješati sa mladim kajmakom. A pita zeljanica još starijeg. Pa ti sama zaključi kakva je "prava" zeljanicawewa wrote:prava zeljanica je s mileramom i malo jaja
kajmak moze a ne mora
a sir ne smije
fala
- wewa
- Posts: 14765
- Joined: 27/05/2010 15:20
- Location: djah na brdu, djah u ravnici
#996 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?
zavisi iz kojeg si krajaorinoco wrote:Mileram je mliječni proizvod relativno novijeg datuma, kajmak je poprilično starijeg, jednako kao i mladi sir koji se da pomiješati sa mladim kajmakom. A pita zeljanica još starijeg. Pa ti sama zaključi kakva je "prava" zeljanicawewa wrote:prava zeljanica je s mileramom i malo jaja
kajmak moze a ne mora
a sir ne smije
fala
kajmaka postoje dva: slani i slatki. ovaj prvi je zreo i zut, drugi sladi jer je sa slatkog mlijeka. u nekim krajevima mile nam domovine kajmakom zovu vrhnje, tj ono sto se od svapskog uticaja u podrucju sarajeva naziva mileramom.
jer kajmak se kod nas ne mijesa sa mladim sirom.
- orinoco
- Posts: 1687
- Joined: 14/01/2017 17:46
#997 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?
I ovo je improvizacija "prave" pite. Jufka i pita se pravi na drvenoj siniji, na drvenoj podlozi posutoj brašnom da se ne lijepi, A masti se samo maslom. Ulje nije u originalnoj recepturi, ulje dodaju pitari zbog brzog učvršćivanja masla njegovim hlađenjem. Ulje mu usporava hlađenje i omogućava da se jufka pomasti. Ne poulji, pomastiwewa wrote:pita se masti sumaslicom - kombinacijom masla i ulja. razvija se na metalnom stolu, pa nema lijepljenja ni suvisnog brasna kao kod kuce... prava pita od pravog majstora je 10 klasa iznad domace, nek mi halale sve zene iz porodice.
-
- Posts: 334
- Joined: 04/11/2015 12:09
#998 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?
Buregdžinica Žigo ima najbolju pitu ispod saća. Minusi su što im prostor nije za sjest i pojest i kratko radno vrijeme.
-
- Posts: 4604
- Joined: 13/08/2006 11:20
#999 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?
Sa ovim iznad se mogu sloziti. Ulje nema mjesto u piti u bilo kakvom obliku. Zapravo kad bolje razmislim suncokretovo ulje ne mora ni postojati, ne koristim ga nikako u prehrani.
Takodjer ulje niti biljne masnoce i nisu u nasoj tradiciji zbog raznih faktora, tako da bez kajmaka i / ili masla ne mogu zamisliti niti jednu pitu.
Po nasim selima se relativno odavno koriste rucne masine za preradu mlijeka koje prave vrhnje / mileram ("prerada"). To moze u pitu ali nije kajmak koji wewa spominje.
Takodjer ulje niti biljne masnoce i nisu u nasoj tradiciji zbog raznih faktora, tako da bez kajmaka i / ili masla ne mogu zamisliti niti jednu pitu.
Po nasim selima se relativno odavno koriste rucne masine za preradu mlijeka koje prave vrhnje / mileram ("prerada"). To moze u pitu ali nije kajmak koji wewa spominje.
-
- Posts: 2020
- Joined: 09/07/2012 03:28
#1000 Re: Najbolja buregdžinica u Sarajevu?
Mog'o bi vcskakaljin wrote:Jesi li probao kod Dervoza u ulici Kosevo prekoputa druge gimnazije?klixo wrote:U Sarajevu nisam naletio na pitu da valja , ali zato pita ispod saca u pekari Putnik u Jablanici ubija.
Neki dan u Ravenni uzmem burek , 3 zalogaja i pravac kanta.
MM moze proci(nista specijalno) , Nagib takodjer , u Bosni premasno , Hadzic na Ilidzi(kod restorana Brajlovic) nekad imao vrhunsku burek ,al' se gazda zakacio sa glavnom kuharicom i ona ih napusti.
Od tada toplo-hladno...
Uglavnom , nema te buregdzinice na svijetu koja napraviti bolji burek nego sto mi majka napravi.
Nekad je i nana znala ,al ostarila zena pa sfuseri.